Uzyskiwanie i charakterystyka białka soku ziemniaka jako produktu do wzbogacania żywności

• Autorzy: Józef Soliński

Warianty tytułu

Polučenie i harakteristika belkov kartofelʹnogo soka kak produkta dlâ obogaŝeniâ provolʹstvennyh produktov

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Zadaniem badawczym autora pracy była próba przeprowadzenia głębszej charakterystyki białka soku ziemniaczanego, w celu uzyskania z niego koagulatu, a także próba użycia tego koagulatu jako dodatku do niektórych produktów spożywczych.

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Wzbogacanie produktów żywnościowych

EN

Commodity science; Enrichment of food products

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Seria : Monografie i Opracowania (nr 100)
• Rocznik: 1994
• Numer: nr 684
• Strony: 72

Twórcy

autor

Józef Soliński

Bibliografia

• Alvarez E.F. - Biochem. Biophys. Acta 59 (1962), s. 663.
• Bradford M. - Anal. Biochem. 72 (1976), s. 248-254.
• Desburough S., Peloquin S.J. - Phytochem. 8 (1969), s. 425.
• Eslami M., Stuart D.J., Cohen K.A. - Jour. Chromat. Dec. 18, t.2 (1987), s. 121-138.
• Fisch W.W. et al. - Biochem. vol 24, nr 6 (1985), s. 1510-1517.
• Fitzpatrick T. et al. - Amer. Pot. Jour. 46 (1969), s. 273.
• Fluckinger R., Wilterhalter K. - FEBS Lett, 71 (1976), s. 356-360.
• Furuichi N., Suzuki J. - Jour. Phytopath. nr 127 (1989).
• Gatfield J.L., Stute R. - Zeitschr. Leb. Untersch.-Forsch. 170.
• Gwiazda S. - Studia nad białkami frakcji cytoplazmatycznej. Warszawa: Wyd. SGGW-AR (1988).
• Hajasida S., Jasioka H. - Agric. Biol. Chem. 44 (1980), s. 481.
• Hass H.G., Grahn D.T., Neurath H. - Biochem, v. 15 (1976), s. 93.
• Hnilo J., Okita W. - Plant and Cell. Physiol. 30 (7) (1989), s. 1007-1010.
• Hoff J.E., Castro M.D. - Jour, of Agric. and Food Chem. 17 (6) (1969), s. 1328-1331.
• Ilsu R.Y., Cleland W.W., Anderson L. - Biochem. 5 (1966), s. 799.
• Jaswal A.S. - Amer. Pot. Jour. 66 (12) (1989), s. 835-841.
• Jones C. - The National Potato Breeding Program (1968). U.S. Dept. Aopic. cyt. za: Brred Abstr. (1970), s. 5368.
• Jürgens O.B. - Acta Chem. 13 (1959), s. 900.
• Keilova H., Tomasek V. - Collection Tschech. Chem. Com. 41 (1976), s. 15.
• Krełowska-Kułas M. - Badania jakości produktów spożywczych. Warszawa: PWE 1993.
• Krop-Wątorek A. - Post. Biochem. 24 (1978), s. 221.
• Kruzel M., Morawiecka B. - Prepar. Biochem. 4 (1978), s. 83.
• Laemnly U.K. - Nature, vol. 227 London 1970, s. 680-685.
• Lindner K., Iaschik S., Korpaczy J. - Quai. Plant Mater. 7 (1969), s. 289.
• Lindner P. et al. - Food Chem. 6 (4) (1989), s. 323-335.
• Łoginow W. - Biul. Inst. Ziemn. 4 (1969), s. 13.
• Meibaum-Katzenellenbogen W. - Acta Bioch. Polon. 2 (1955), s. 274.
• Morawiecka B. - Właściwości fizykochemiczne i biologiczne lektyny z ziemniaków. Warszawa: PWN 1969.
• Petryniak J. - Post. Hig. Med. Dośw. 33 (1979), s. 147.
• Pijanowski E. - Zarys chemii i techn. mlecz., t. 1. Warszawa: PWRiL 1977.
• Ryan C. - Biochem. 5 (1966), s. 1952.
• Samotus B., Niedźwiedź M., Kołodziej Z. - Biul. Inst. Ziemn. 4 (1969), s. 73.
• Sang-Gon Suh et al. - Plant Physiol. 94 (1990), s. 40-45.
• Sawardeker J.S., Sloneker J.H., Jeanes A. - Anal. Chem. 37 (1967), s. 1602-1604.
• Seibles T.S. - Amer. Pot. Jour. 56 (9) (1979), s. 415-425.
• Smith J., Leigstone P.J., Perry J.P. - Clin. Chem. Acta 19 (1968), s. 499.
• Soliński J. - Przem. Spoż. 12 (1965), s. 22.
• Soliński J. - Prace Nauk. WSE Wrocław 28 (1971), s. 47.
• Soliński J. - Prace Nauk. WSE Wrocław 28 (1971), s. 57.
• Soliński J. - Prace Nauk. WSE Wrocław 52 (1974), s. 181.
• Soliński J., Ziobrowski J., Soliński M. - Prace Nauk. WSE Wrocław 52 (1974), s. 189.
• Soliński J., Ziobrowski J. - Prace Nauk. WSE Wrocław 52 (1974), s. 199.
• Soliński J. - Prace Nauk. AE Wrocław 69 (1975), s. 111.
• Soliński J. - Przem. Spoż. 1 (1971), s. 23.
• Soliński J. - Przem. Spoż. 12 (1977), s. 464.
• Soliński J. - Prace Nauk. AE Wrocław 251 (1983).
• Sommenwald U. et al. - Planta 179 (2) (1989), s. 171-180.
• Sonarowska K. - Biul. Inst. Ziemn. 137 (1976).
• Szczygłowa M. (red.) - Dobra kuchnia. Praca zbiorowa. Warszawa: 'Watra' 1990.
• Szymczak J. - Leksykon podstawowych pojęć jakości wyrobów. Łódź: Wyd. U.Ł. 1988.
• Świniarski E., Werner E., Mierzwa Z. - Biul. IHAR 5 (1966), s. 79.
• Świniarski E., Floriański T. - Hod. Rośl. Akl. i Nas, 10 (1966).
• Świniarski E. - Biul. Inst. Ziemn. 5 (1970), s. 121.
• Treveyan W.E., Procter D.P., Harrison J.S. - Nature 166 (1950), s. 444.
• Wagner J.R., Anon M.C. - Jour. Food. Sei. v. 55, nr 3 (1990), s. 767-771.
• Wierzba-Arabska E., Morawiecka B. - Act. Bioch. Pol. 34 (4) (1987), s. 407.
• Zacharius R.M., Krulick S.M., Porter L.W. - Amer. Pot. Jour., s. 48.
• Zitnake A. - Jour. of Food Bioch. 12 (3) (1988), s. 183-189.