PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1993 | nr 423 | 25--31
Tytuł artykułu

Badanie jakości mleka spożywczego przechowywanego w różnych temperaturach i opakowaniach

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Quality Assessment of Milk Stored at Various Temperatures and in Various Packages
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Celem pracy było określenie jakości mleka spożywczego przechowywanego przez długi okres w różnych temperaturach i opakowaniach.
EN
The aim of the studies was to determine the quality of milk stored for a long time at various temperatures and in various packages. It has been stated that the shelf life of milk stored at the temperature of 4°C was much longer that the shelf life of milk stored at 21°C. The acidifying bacteria contained in milk stored at 4°C did not prevail over other microbes even 96 hours later. Milk stored in nonreturnable containers is less liable to secondary microbial infection than milk kept in glass bottles. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
25--31
Opis fizyczny
Twórcy
Bibliografia
  • Chojnowski W., ART, "Zeszyty Naukowe", Olsztyn 1985, nr 267.
  • Dąbrowska W., Pawlik S., Mleko i dodatki w mleczarstwie, WSiP, Warszawa 1981.
  • Dłużewska A., Dłużewski M,, Technologia mleka spożywczego, Wyd. Spółdzielcze, Warszawa 1986.
  • Molitoris J., "Przegląd Mleczarski" 1982, nr 4.
  • Osiński J., "Przegląd Mleczarski" 1987, nr 7.
  • Piątkiawicz A., "Przegląd Mleczarski" 1988, nr 6.
  • Pijanowski E., Zarys chemii i technologii mleczarstwa, PWRiL, t. 1, Warszawa 1980.
  • PN-68/A-86122. Mleko. Metody badań.
  • PN-90/A-86003. Mleko i przetwory mleczarskie. Mleko spożywcze.
  • PN-77/A-86031. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne .
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000000001907

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.