Badanie jakości mleka spożywczego przechowywanego w różnych temperaturach i opakowaniach

• Autorzy: Maria Krełowska-Kułas

Warianty tytułu

Quality Assessment of Milk Stored at Various Temperatures and in Various Packages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było określenie jakości mleka spożywczego przechowywanego przez długi okres w różnych temperaturach i opakowaniach.

EN

The aim of the studies was to determine the quality of milk stored for a long time at various temperatures and in various packages. It has been stated that the shelf life of milk stored at the temperature of 4°C was much longer that the shelf life of milk stored at 21°C. The acidifying bacteria contained in milk stored at 4°C did not prevail over other microbes even 96 hours later. Milk stored in nonreturnable containers is less liable to secondary microbial infection than milk kept in glass bottles. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość mleka

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of milk

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1993
• Numer: nr 423
• Strony: 25--31

Twórcy

autor

Maria Krełowska-Kułas

Bibliografia

• Chojnowski W., ART, "Zeszyty Naukowe", Olsztyn 1985, nr 267.
• Dąbrowska W., Pawlik S., Mleko i dodatki w mleczarstwie, WSiP, Warszawa 1981.
• Dłużewska A., Dłużewski M,, Technologia mleka spożywczego, Wyd. Spółdzielcze, Warszawa 1986.
• Molitoris J., "Przegląd Mleczarski" 1982, nr 4.
• Osiński J., "Przegląd Mleczarski" 1987, nr 7.
• Piątkiawicz A., "Przegląd Mleczarski" 1988, nr 6.
• Pijanowski E., Zarys chemii i technologii mleczarstwa, PWRiL, t. 1, Warszawa 1980.
• PN-68/A-86122. Mleko. Metody badań.
• PN-90/A-86003. Mleko i przetwory mleczarskie. Mleko spożywcze.
• PN-77/A-86031. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne .