Badania nad jakością wybranych rodzajów margaryny produkcji krajowej

• Autorzy: Maria Czechowska-Liszka

Warianty tytułu

Investigation of Quality of Selected Types of Margarines of Polish Make

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Zaprezentowano wyniki badań jakości produkowanych w Polsce margaryn: Kasia, Mleczna i Masło roślinne.

EN

One of the factor affecting the quality and durability of margarine is a properly carried out technological process and ultimate higiene. The aim of the present paper was an examination of the quality of selected types of margarine with extended durability. 3 types of margarine of the Polish make manufactured with the use of a modern process line were investigated. The obtained results confirmed their high quality and an impeccable microbiological cleanness of margarine produced in such conditions. It made it possible to extend its durability and thus extend the period in which it is suitable for consumption. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Jakość produktów żywnościowych; Margaryna

EN

Commodity science; Quality of food products; Margarine

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1995
• Numer: nr 462
• Strony: 49--53

Twórcy

autor

Maria Czechowska-Liszka

Bibliografia

• PN-92/A-86907 Margaryna. Wspólne wymagania i badania.
• BN-80/8050-02 Ocena Sensoryczna jakości margaryny metodą punktową.
• PN-84/A-86918 Tłuszcze roślinne jadalne. Metody badań. Oznaczanie zawartości nadtlenków.
• PN-60/A-86921 Tłuszcze roślinne jadalne. Metody badań. Oznaczanie liczby kwasowej.
• BN-70/8050-06 Oznaczanie zawartości substancji tłuszczowej w margarynie.
• PN-70/A-86923 Tłuszcze roślinne jadalne. Metody badań. Oznaczanie zawartości niklu metodą kolometryczną.
• BN-86/8050-04 Margaryna. Badania mikrobiologiczne.
• Ziemiański Ś., Budzyńska-Topolowska J. Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe PWN, Warszawa 1991.