Badania białka z soku ziemniaczanego i próby zastosowań jego frakcji wytrącalnej

• Autorzy: Józef Soliński

Warianty tytułu

Issledovaniâ ʹelkov kartofelʹnogo soka i popytki primeneniâ ih osaždaûŝejsâ frakcii

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W niniejszej dysertacji zostały przedstawione konkretne propozycje zastosowania białka ziemniaczanego w różnych produktach żywnościowych oraz niektóre pogłębione badania białek soku ziemniaka, a także prace dotyczące wyodrębniania koagulatu białkowego, prowadzone w skali laboratoryjnej i w skali technicznej. Praca ta stanowi podsumowanie dorobku naukowego autora. (fragment tekstu)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Przetwórstwo ziemniaków; Odpady użyteczne

EN

Commodity science; Food commodities; Potato processing; Useful wastes

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Seria : Monografie i Opracowania (nr 100)
• Rocznik: 1995
• Numer: nr 697
• Strony: 29

Twórcy

autor

Józef Soliński

Bibliografia

• Ahlden J., Traegardh G.: Food Chem. 44(2) (1992), s. 113-118.
• Bielicki W.: Die Starke 9.9/172 (1957).
• Fluckinger R., Wilterhalter K.: FEBS Lett. 71 (1976), s. 356-369.
• Goldbach W.: Die Starke 7.7/173 (1955).
• Grünewald A.: Die Starke 8.2/182 (1954).
• Hoff J.E., Castro M.D.: Jour, of Agric. and Food Chem. 17 (6) (1969), s. 1328-1331.
• Ilsu R.Y., Cleland W.W., Anderson L.: Biochem. 5 (1966), s. 779.
• Jaswal A.S.: Amer. Pot. Jour. 66 (12) (1989), s. 835-841.
• Kaho H.: Biochem. Zeitschr. 276, 235 (1935).
• Kapuler A.M., Gurusiddwih S.: Jour. Horn. Consum Hortienl. 1 (1) (1994), s. 3-18.
• Laemnly U.K.: Nature vol. 227. London (1970), s. 680-685.
• Rutkowski A., Kozłowska H.: Preparaty żywnościowe z białka roślinnego. Warszawa (1991).
• Soliński J.: Zeszyty Naukowe WSE we Wrocławiu nr 18 (1963), s. 105-109.
• Soliński J.: Przemysł Spożywczy 1 (1971), s. 24.
• Soliński J.: Zeszyty. Naukowe WSE we Wrocławiu nr 28 (1971), s. 57-64.
• Soliński J., Ziobrowski J.: Zeszyty Naukowe WSE we Wrocławiu nr 52 (1974), s. 181-188.
• Soliński J., Ziobrowski J., Soliński M.: Zeszyty Naukowe WSE we Wrocławiu nr 52 (1974), s. 195.
• Soliński J.: Zeszyty Naukowe WSE we Wrocławiu nr 52 (1974), s. 199-204.
• Soliński J.: Prace Naukowe AE we Wrocławiu nr 69 (91) (1975), s. 113.
• Soliński J.: Sposób otrzymywania białka z soków roślinnych (patent nr 96 954 z dnia 18.02.1976).
• Soliński J.: Przemysł Spożywczy 12 (1977), s. 464-476.
• Soliński J.: Prace Naukowe AE we Wrocławiu nr 140 (162) (1978), s. 147-159.
• Soliński J.: Studia i Materiały AE w Poznaniu t 40 (1979), s. 173-175.
• Soliński J.: Prace Naukowe AE we Wrocławiu nr 167 (184) (1980), s. 78-87.
• Soliński J.: Prace Naukowe AE we Wrocławiu nr 199 (1982), s. 91-123.
• Soliński J.: Prace Naukowe AE we Wrocławiu nr 251 (1983).
• Soliński J.: Prace Naukowe AE we Wrocławiu nr 684 (1994).
• Sroczyński A.: Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej nr 42, (1962), s. 5-24.
• Szebiotko K. i in.: Sposób wydzielania białka z soku ziemniaczanego (patent nr 181166 z dnia 24.04.1984).
• Zitnake A.: Jour, of Food Bioch. 12 (3) (1988), s. 183-189.