Badanie współzależności barwy miodów i zawartości w nich związków mineralnych

• Autorzy: Tadeusz Gołębiowski , Ewa Ślawska , Joanna Tchorzewska

Warianty tytułu

Studies on the Relationship Between the Colour of Honey and the Levels of Mineral Compounds

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem opracowania jest określenie współzależności wyników pomiarów barwy miodów, wyrażonych jako stopień remisji, z zawartością w nich związków mineralnych, wyrażonych jako popiół ogólny.

EN

The paper is an attempt to determine the dependence of the colour of honey on its mineral content. The experimentally established wavelength of electromagnetic radiation, for measuring the degree of honey remission as an indicator of colour, was λ = 460 nm. The results of the remission degree measurement were correlated with the results obtained for total ash content which served as an indicator of the levels of mineral components of honey. It has been stated that the colour of honey is independent - which is statistically significant - of its mineral content. This shakes the commonly accepted and supported by the literature thesis that such a relationship exists. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Badanie żywności; Miód

EN

Food commodities; Food research; Honey

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1993
• Numer: nr 396
• Strony: 41--47

Twórcy

autor

Tadeusz Gołębiowski

autor

Ewa Ślawska

autor

Joanna Tchorzewska

Bibliografia

• Grane E., Honey, Heinemann, London 1975.
• Curyło J., Zalewski W., Skład miodu pszczelego, "Pszczeln. Zeszyty Naukowe" 1957, nr 1.
• Curyło J., Demianowicz A., Guderska J., Kirkor S., Konopacka Z., Wawryn T., Woyke J., Hodowla pszczół, PWRiL, Warszawa 1978.
• Czermiński J., Iwasiewicz A., Paszek Z., Sikorski A., Metody statystyczne w doświadczalnictwie chemicznym, PWN, Warszawa 1974.
• Demianowicz Z., Barwa i smak miodów lipowych, "Pszczeln. Zeszyty Naukowe" 1962, nr 1.
• Fedorowska Z., Badania polskich miodów spadziowych, "Acta Poloniae Pharmaceutica" 1967, nr 24, t. 6.
• Fedorowska Z., Zborowski J., Porównawcze badania polskich miodów wrzosowych ze zbioru w latach 1965-1967, "Acta Poloniae Pharmaceutica" 1971, nr 28, t. 1.
• Fedorowska Z., Zborowski J., Porównawcze badania polskich miodów rzepakowych ze zbioru w latach 1959, 1966, 1967, 1969, "Acta Poloniae Pharmaceutica" 1972, nr 29, t. 3.
• Fedorowska Z., Henning J., Kołodyńska L., Porównawcze badania polskich miodów lipowych ze zbioru w latach 1969, 1970, 1975, "Pszczeln. Zeszyty Naukowe" 1979, nr 23.
• Felhorski W., Stanioch W., Kolorymetria trójchromatyczna, WNT, Warszawa 1973.
• Haragsim C., Spadź i pszczoły, PWRiL, Warszawa 1970.
• Majewski T., Miód pszczeli, WPLiS, Warszawa 1969.
• Markiewicz K., Jaworski J., Markiewicz E., Smoczyński S., Wybrane składniki mineralne w różnych odmianach miodu, Materiały sympozjum nt.: "Żywność - jej wartość zdrowotna, odżywcza oraz interakcje z substancjami obcymi", AM, Kraków 1990.
• Mc Lellan A.R., Calcium, magnesium, potasium and sodium in honey and in nectar secretion, "3ournal of Apicultural Research" 1975, nr 14, t. 2.
• Miśkiewicz W., Krauze S., Badania nad miodami polskimi ze szczególnym uwzględnieniem podstawowych składników mineralnych, "Roczniki PZH" 1969, nr 20, t. 11.
• Petrov V., Mineral constituents of some Australian honeys as determined by atomic absorption spectrofotometry, "Journal of Apicultural Research" 1970, nr 9, t. 2.
• Petrov V., Minerals and nutritive value of honey, "American Bee Journal" 1972, nr 2.
• Poszwiński L., Spektrograficzne oznaczanie wybranych pierwiastków w miodach rzepakowych i wrzosowych pochodzących z określonych rejonów glebowych województwa warszawskiego, "Pszczelnicze Zeszyty Naukowe" 1972, nr 16, t. 1.
• Recommended European Regional Standard for Honey, "Bee World" 1970, nr 51.
• Rychlik M., Zborowski J., Badania nad występowaniem związków flawonoidowych w odmianowych miodach pszczelich, Cz. I, Rutyna i kwercetyna, "Pszczelnicze Zeszyty Naukowe" 1966, nr 11, t. 4.
• Szymusik I. Analiza miodu, PWRiL, Warszawa 1953.
• Thawley A.R., The components of honey and their effects on its properties: a review, "Bee World" 1969, nr 50, t. 2.
• Zborowski J., Badania nad występowaniem związków flawonoidowych w odmianowych miodach pszczelich, Cz. II, Rutyna i kwercetyna, "Pszczelnicze Zeszyty Naukowe" 1968, nr 12, t. 1/2.