Wpływ rodzaju opakowań jednostkowych i warunków przechowywania na zmiany wybranych wskaźników jakości margaryny mlecznej

• Autorzy: Maria Czechowska-Liszka

Warianty tytułu

Effect of the Unit Package Type and Storing Conditions on the Changes in the Selected Quality Coefficients of Milk Margarine

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Opracowanie stanowi próbę zbadania zmian wybranych wskaźników jakości margaryny mlecznej przechowywanej w różnych opakowaniach jednostkowych, w różnych zakresach temperatur i na tej podstawie wytypowanie opakowania oraz temperatury, w których zmiany jakości w przechowywanym produkcie zachodzą najwolniej.

EN

Stored edible fat undergoes unfavourable qualitative changes the intensity of which depends on storing conditions. The paper is an attempt to determine the effect of storing conditions and the type of unit package on the changes in quality coefficients of milk margarine. As the result of testing the optimal storing temperature and the best unit package type were established. The recommended package affords possibilities for maintaining high quality of margarine longer than it is guaranteed by the standard. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Badanie żywności; Tłuszcze jadalne; Jakość produktów żywnościowych; Przechowalnictwo artykułów spożywczych; Opakowania produktów spożywczych; Układ opakowanie-produkt

EN

Commodity science; Food commodities; Food research; Edible fats; Quality of food products; Storage of food products; Food packaging; Wrapping-product order

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1993
• Numer: nr 396
• Strony: 33--40

Twórcy

autor

Maria Czechowska-Liszka

Bibliografia

• Czechowska-Liszka M., Wpływ opakowań na jakość tłuszczów jadalnych, "Opakowanie" 1983, t. 29, nr 3.
• Hartman G., "Verpackungs-Rundschau" 1973, t. 24, nr 9.
• Loranc A., Drobnoustroje występujące w surowcach i materiałach pomocniczych do produkcji margaryny, "Tłuszcze jadalne" 1969, t. 13, nr 1.
• Niewiadomski H., Technologia tłuszczów jadalnych, WNT, Warszawa 1979.
• Plastova T.F. "Masłożirowaja Promyszlennost" 1973 , t. 39, nr 3.
• Rudzka Z., Metody oznaczania śladowych ilości metali w tłuszczach jadalnych, "Tłuszcze Jadalne" 1973, t. 17, nr 1.
• Polska Norma PN-77/A-86907 ; Margaryna.