Migracja aluminium z sokowników do przetworów owocowych

• Autorzy: Jadwiga Stobiecka , Krzysztof Mielnik

Warianty tytułu

Toxicity of Aluminium Kitchen Utensils - Juicers in Particular

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy jest stwierdzenie, czy aluminium migruje z naczyń aluminiowych do produktów spożywczych w ilościach zagrażających zdrowiu ludzkiemu. Nie dysponowano możliwościami praktycznymi zbadania ogólnej ilości tego pierwiastka wprowadzanej do organizmu ludzkiego. Skoncentrowano się na badaniu jego migracji z naczyń wzorcowych do roztworów wzorcowych oraz z sokowników aluminiowych do soków.

EN

Not long ago aluminium was considered to be non-toxic and not absorbed by the system. The use of modern, sensitive analytical methods affording possibilities for the determination of aluminium content of various tissues makes us change our views of the role of that element in the man's body. The present studies are concerned with the toxicity of aluminium kitchen utensils - juicers in particular. The studies have shown that the migration of aluminium ions from juicers to juice is admissible because the amount of aluminium which goes into juice does not endanger man's health. The level of aluminium found in standard solutions is alarmingly high. That is why it is advisable to carry on the studies and to improve the methods (more standard solutions, better preparation of extracts, studies on definite food products). (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Układ opakowanie-produkt; Badanie opakowań metalowych; Przetwory owocowe

EN

Commodity science; Wrapping-product order; Metal packaging study; Processed fruits

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1993
• Numer: nr 398
• Strony: 37--48

Twórcy

autor

Jadwiga Stobiecka

autor

Krzysztof Mielnik

Bibliografia

• Barszczuk T., Bilski J., Działanie glinu na rośliny, "Post. Nauk Roln." 1983.
• Cikrt M., Hlinik. Hygienicko-Toxikologicky Prehled, "Pracovnia Lekarska" 1987, nr 39.
• Clarkson T., Reproduktive and developmental toxicity of metals, "Scand J Work Environ Health" 1985, nr 11.
• Gijsbert B. van der Voet and Frederik A de Wolff, Intestinal Absorption of Aluminium in Rats: Effect of Intraluminal pH and Aluminium Concentration, "Journal of Applied Toxicology" 1986, nr 6(1).
• Komender J., Lewandowska-Szumieł M., Glin w patologii ludzkiej, "Polskie Archiwum Medycyny Wewnętrznej" 1988, nr 1.
• Marczenko J., Spektrofotometryczne oznaczanie pierwiastków, PWN, Warszawa 1975.
• McNamara P.J., Aluminium Bioavailability and Disposition in Adult and Immature Rabbits, "Toxicology and Applied Pharmacology" 1985, nr 77.
• Paszek C., Czermiński J., Metody statystyczne w doświadczalnictwie chemicznym, PWN, Warszawa 1974.
• PN-75/H-92744 Aluminium i stopy aluminium. Blachy walcowane na gorąco.
• PN-79/H-82160 Aluminium do przeróbki plastycznej. Gatunki.
• PN-79/H-88026 Stopy aluminium do przeróbki plastycznej. Gatunki.
• Prusiński A, Podstawy neurologii klinicznej, Podręcznik dla studentów, Warszawa 1989.
• Zydroń W., Niektóre zagadnienia korozji puszek z produktami owocowo-warzywnymi, "Przemyśl Spożywczy" 1979, nr 7.