PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1998 | nr 2 | 135--141
Tytuł artykułu

Jakość żywności a wymagania konsumentów

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
The Quality of Foodstuffs and the Requirements of Consumers
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Autor omówił zagadnienie jakości produktów żywnościowych oraz wymogów konsumenta wobec żywności. Wśród różnorodnych czynników decydujących o wyborze jakościowym żywności pierwszoplanowe znaczenie mają aspekty zdrowotne i cechy sensoryczne. Preferencje polskich konsumentów zbliżone są do wyników badań przeprowadzonych w Europie Zachodniej i USA, z tym, że wyrażają oni większe zainteresowanie cechami sensorycznymi produktów.
EN
In the paper the author presents a thorough approach to the problem of the quality of foodstuffs and consumers' quality assessment. It has been found that from among various factors determining the choice of food products the health aspects and sensory characteristics are of outstanding importance. The data on the preferences of Polish consumers are similar to the results of the studies arried out in Western Europe and U.S.A., except for a greater interest in sensory characteritics of the products. The author points out the necessity to educate people on nutrition and to create a proper consumer opinion on the quality of foodstuffs. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
135--141
Opis fizyczny
Twórcy
Bibliografia
  • Barylko-Pikielna N., Bezpieczeństwo i wartość odżywcza żywności: opinie konsumentów a opinie przedstawicieli nauki, "Przemyśl Spożywczy" 1995, nr 4.
  • Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
  • Baryłko-Pikielna N., Żywność minimalnie przetworzona z perspektywy konsumenta, Materiały z konferencji naukowej nt. Żywność minimalnie przetworzona, PTTŻ, AR, Kraków, 19-20 czerwca 1997.
  • Hofmann K., Was ist Fleischqualitat? "Fleischwirtschaft" 1973, nr 4.
  • Horubała A., Systemy kontroli w produkcji żywności gwarantowanej jakości, "Przemysł Spożywczy" 1993, nr 2.
  • Janitz W., Kryteria jakości mięsa, "Gospodarka Mięsna" 1993, nr 11.
  • Kowrygo B., Górska-Warsewicz H., Ługowska K., Ocena preferencji konsumenckich w zakresie żywności i żywienia, "Żywność. Technologia. Jakość" 1997, nr 2(11).
  • Kulczycka D., Jakość żywności widziana oczami konsumentów, "Przemysł Spożywczy" 1996, nr 6.
  • Surmacka-Szcześniak A., Cechy sensoryczne, Szkota Letnia "Food Product Development", (Błażejewko pod Poznaniem, 26-29 września 1994), AR, Poznań 1994.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000000005048

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.