Zmiany zachodzące w branży piekarskiej w Polsce

• Autorzy: Krystyna Szlachta

Warianty tytułu

Changes in Bakery Trade in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Autorka rozpoczęła od omówienia walorów odżywczych i znaczenia chleba w życiu człowieka. Kolejna część artykułu przedstawia stan i warunki rozwoju przemysłu piekarskiego oraz obecne działania rynkowe firm branży piekarskiej w Polsce. Autorka dokonała porównania działalności marketingowej dużych i małych przedsiębiorstw na przykładzie konkretnych zakładów: przedsiębiorstwa z udziałem kapitału duńskiego, firmy "Pol-Schulstad" w Poznaniu i Warszawie oraz rodzinnej piekarni rzemieślniczej, znajdującej się w pobliżu Oleśnicy na Dolnym Śląsku. Dzięki temu porównaniu, autorka chciała zwrócić uwagę na fakt, że przetrwanie rzemieślniczych piekarni w Polsce, zależy nie tylko od udzielania im preferencyjnych kredytów, ale w dużej mierze od prowadzenia właściwej walki konkurencyjnej przez łączenie działań rynkowych i konsolidację małych zakładów, jak miało to miejsce w krajach Unii Europejskiej.

EN

Differentiated conditions of bakery trade's development in Poland are described in the article. Examples of a small manufacture and a company with foreign capital are used to show factors determining market presence in bakery trade. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Piekarnictwo; Konsumpcja żywności; Popyt konsumpcyjny; Studium przypadku

EN

Food commodities; Bakery; Food consumption; Consumption demand; Case study

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Technologia
• Rocznik: 2001
• Tom: 8
• Numer: nr 917
• Strony: 60--68

Twórcy

autor

Krystyna Szlachta

Bibliografia

• Ambroziak Z., Piesiewicz H., Wesołowski B.: Integracja polskiego piekarstwa z rynkiem wewnętrznym Unii Europejskiej. "Przegląd Piekarski i Cukierniczy" 1999 nr 9.
• Kowrygo B., Górska H.: Spożycie przetworów zbożowych w różnych typach gospodarstw domowych. "Przegląd Piekarski i Cukierniczy" 1997 nr 6.