Analiza wpływu wybranych czynników na ocenę cech sensorycznych produktu zintegrowanego

• Autorzy: Zofia Cichoń , Marzena Ucherek

Warianty tytułu

Analysis of the Effects of Selected Factors on the Assessment of Sensory Characteristics of an Integrated Product

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przedstawiono wyniki badań płynnych przetworów owocowych, których celem było określenie wpływu na ocenę poszczególnych cech sensorycznych produktu zintegrowanego (produkt + opakowanie) następujących czynników: - płci oceniających, rodzaju produktu, producenta. Autorki stwierdziły, że znajomość producenta w najwyższym stopniu wpływa na ocenę cech sensorycznych opakowania i zawartego w nim produktu.

EN

The effects of the sex of a panelist, sort of product, and producer on the assessment of sensory characteristics of a product and the appearance of its package were examined. The analysis was done for fruit juices in cartons. The sensory assessment was performed by a panel using the point method. (short orig. abstract)

Słowa kluczowe

PL

Badanie żywności; Analiza sensoryczna; Produkt zintegrowany; Badania konsumenckie

EN

Food research; Sensory analysis; Integrated product; Consumer research

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1999
• Numer: nr 530
• Strony: 21--39

Twórcy

autor

Zofia Cichoń

autor

Marzena Ucherek

Bibliografia

• Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• Berdowski J., Słowińska E., Opakowania w przemyśle spożywczym, "Przemysł Spożywczy" 1996, nr 8.
• Cichoń Z., Towaroznawcza koncepcja diagnozowania i wartościowania zmian jakości produktów spożywczych w ujęciu logistycznym, AE, Zeszyty Naukowe, Seria specjalna: Monografie, Kraków 1992, nr 107.
• Cichoń Z., Ucherek M., Badanie preferencji konsumenckich płynnych przetworów owocowych i ich opakowań, AE, Zeszyty Naukowe, Kraków 1997, nr 487.
• Cichoń Z., Ucherek M., Estimation for Fruit Juices Packaging in Marketing Researches, Proceedings of the 5th International Commodity Science Conference, Poznań, September 12-21,1996.
• Juszczyńska B., Marketing i analiza sensoryczna, "Marketing i Rynek" 1996, nr 8-9.
• Konsumpcja soków i napojów owocowych według badań Instytutu" Pentor", doniesienie, "Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny" 1995, nr 4.
• Köster E.P., Factors Affecting Consumer Acceptance of Food, Proceedings of ESN Seminar: Sensory Quality and Consumer Acceptance of Food, Warsaw, June 20-22, 1996.
• Lyon D.H., Guideliness for Sensory Analysis in Food Product Development and Quality Control, Chapman & Hall, London 1992.
• Masten D.L., Packaging's Proper Role is to Sell the Product, "Marketing News" 1988, January, USA.
• Matuszewska I., Sensoryczne metody ocen konsumenckich - charakterystyki i zastosowanie, "Przemysł Spożywczy" 1992, nr 7.
• McEwan J., Review of Consumer Test, Proceedings of ESN Seminar: Sensory Quality and Consumer Acceptance of Food, Warsaw, June 20-22, 1996.
• Neumann R., Molnar P., Sensorische Lebensmitteluntersuchung, Fachbuchverlag, Leipzig 1991.
• Piggott J.R., Sensory Analysis of Food, Elsevier Applied Science, London-New York 1988.
• Pokorny J., Profiling the Sensory Analysis of Food Products, Materiały z konferencji nt. Surowce uzupełniające i materiały pomocnicze stosowane w przetwórstwie żywności, Wrocław, 4-5 X 1994.
• Rocznik Statystyczny 1995, GUS, Warszawa 1996.
• Sidel J., Stone H., Measuring Sensory Quality and Setting Consumer Standards, Proceedings of ESN Seminar: Sensory Quality and Consumer Acceptance of Food, Warsaw, 20-22 June 1996.
• Stampanoni C.R., How do People React on Flavour and Fragrance Impulses? "Lebensmittel- Technologie" 1992, nr 25.
• Walden-Kozłowska A., Z badań nad promocyjną funkcją opakowań, "Opakowanie" 1995, nr 3.
• Zeliaś A., Steczkowski J., Analiza wariancyjna i kowariancyjna w badaniach ekonomicznych, PWN, Warszawa 1982.