Wpływ dodatku cukru do zacierów na jakość spirytusów śliwkowych

• Autorzy: Maria Balcerek , Anna Nielepkowicz-Charczuk
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przedstawiono wyniki prób fermentacji śliwek z różnym dodatkiem sacharozy. Odpowiedni dodatek cukru do zacierów wpływa na poprawę efektywności fermentacji oraz na polepszenie cech organoleptycznych spirytusów.

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Badanie żywności; Chemia spożywcza; Mikrobiologia

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Food research; Food chemistry; Microbiology

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1997
• Numer: nr 57 (nr 764)
• Strony: 47--56

Twórcy

autor

Maria Balcerek

autor

Anna Nielepkowicz-Charczuk