Nowa polarograficzna metoda oznaczania śladowych ilości Ni(II) w środkach spożywczych

• Autorzy: Joanna Masłowska , Urszula Kijanowicz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Prawidłowa dieta dostarcza organizmom ludzi i zwierząt wszystkich składników mineralnych. Wśród nich znajdują się pierwiastki śladowe, niezbędne do funkcjonowania organizmu. Nikiel (II) jest zaliczany do niezbędnych pierwiastków śladowych. Podstawowa funkcja fizjologiczna jonu tego metalu polega na aktywizacji enzymów, głównie dehydrogenaz oraz karboksylaz. W pracy tej badaniom doświadczalnym poddano próbki mineralizatów preparatów błonnikowych, pektynowych i odżywczych. Celem badań było opracowanie optymalnych warunków wykonania oznaczenia Ni (II) metodą polarografii różnicowej.

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Badanie żywności; Chemia spożywcza; Jakość produktów żywnościowych

EN

Commodity science; Food commodities; Food research; Food chemistry; Quality of food products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1997
• Numer: nr 57 (nr 764)
• Strony: 141--149

Twórcy

autor

Joanna Masłowska

autor

Urszula Kijanowicz