Wpływ obróbki enzymatycznej tytoniu mieszaniną preparatów Proteopol BP-S i Pektopol PT na właściwości organoleptyczne i zawartość substancji szkodliwych w dymie

• Autorzy: Wiesława Olejniczak , Elżbieta Patyk
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przedstawiono wyniki wstępnych prób technologicznych uszlachetniania popularnej mieszanki papierosowej (Klubowe) za pomocą krajowych preparatów: proteolitycznego Proteopol BP-S i pektolitycznego Pektopol PT. Badania wykazały, że na drodze enzymatycznej można osiągnąć poprawę właściwości degustacyjnych tytoniu oraz zmniejszyć toksyczność dymu.

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Jakość wyrobów; Używki

EN

Commodity science; Quality of product; Substances

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1998
• Numer: nr 58 (nr 782)
• Strony: 110--121

Twórcy

autor

Wiesława Olejniczak

autor

Elżbieta Patyk