Występowanie, rola biologiczna oraz charakterystyka metod oznaczania selenu w środkach spożywczych

• Autorzy: Agnieszka Gawłoska , Joanna Masłowska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W niniejszej pracy opisano biologiczną rolę selenu jako niezbędnego pierwiastka śladowego oraz dokonano charakterystyki metod jego oznaczania w poszczególnych elementach środowiska. Praca stanowi wstęp do badań doświadczalnych nad zawartością selenu w napojach i środkach spożywczych.

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Badanie żywności; Biochemia; Chemia spożywcza

EN

Commodity science; Food commodities; Food research; Biochemistry; Food chemistry

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1998
• Numer: nr 60 (nr 802)
• Strony: 31--50

Twórcy

autor

Agnieszka Gawłoska

autor

Joanna Masłowska