Związki karbonylowe w spirytusach aroniowych

• Autorzy: Maria Balcerek
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Związki karbonylowe stanowią ważną grupę produktów ubocznych występujących w spirytusach i wyrobach alkoholowych. Niektóre z nich mogą w znaczący sposób pogarszać cechy smakowo-zapachowe spirytusów. Oznaczanie sumy związków karbonylowych zgodnie z PN nie odzwierciedla wpływu tej grupy zanieczyszczeń na jakość spirytusów.

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Badanie żywności; Chemia spożywcza; Mikrobiologia

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Food research; Food chemistry; Microbiology

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1998
• Numer: nr 60 (nr 802)
• Strony: 75--80

Twórcy

autor

Maria Balcerek