PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1997 | nr 488 | 21--30
Tytuł artykułu

Kinetyczna ocena zmian liczby nadtlenkowej w oleju słonecznikowym w wyższych temperaturach

Autorzy
Warianty tytułu
Kinetic Evaluation of Changes of the Peroxide Value in Sunflower Oil at Higher Temperatures
Języki publikacji
PL
Abstrakty
W pracy przedstawiono szybkość zmian liczby nadtlenkowej w oleju słonecznikowym w wyższych temperaturach. Celem pracy było określenie zmian liczby nadtlenkowej i szybkości oraz wyznaczenie trwałości badanego oleju. Do interpretacji zmian liczby nadtlenkowej w funkcji czasu zastosowano modele kinetyczne, traktowane jako formalne, czyli nie odzwierciedlające mechanizmu przemian, a jedynie opisujące przebiegi krzywych z możliwie najlepszą dokładnością.
EN
The paper presents a method of evaluating changes of the peroxide value in sunflower oil higher temperatures: 333 K, 363 K, 393 K, 413 K. For the interpretation of the experimental data, i.e. the rising concave curves, kinetic models were used which through the index n, called the order of the process, precisely describe the courses of the curves. The great accuracy results from the fact, that the index can also have fractional values. Other kinetic parameters, that is rate constant specific rate, unitary rate, and unitary slowness precisely determine the dynamics of the peroxide value changes in sunflower oil. The presented kinetic models make it also possible to determine the shelf life of the oil a given temperature, i.e. the period after which the oil cannot be used for consumption. The shell life of sunflower oil drastically diminishes with an increase in temperature. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
21--30
Opis fizyczny
Twórcy
autor
Bibliografia
  • Kondratowicz E., Stokłosa K., Wybrane zagadnienia kinetyki ekonomicznej, AE, Kraków 1994.
  • Stokłosa K., Kinetyka kwalitonomiczna, wyd. II, AE, Kraków 1990.
  • PN-60/A-86921, Oznaczanie liczby kwasowej.
  • PN-76/A-86914, Oznaczanie liczby jodowej.
  • PN-84/A-86918, Oznaczanie liczby nadtlenkowej.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000000009265

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.