Jakość sensoryczna mleka koziego surowego w ciągu całego okresu laktacji

• Autorzy: Wanda Kudełka

Warianty tytułu

Sensoric Quality of Raw Goat Milk in the Entire Lactation Period

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem niniejszej pracy była ocena sensoryczna mleka koziego surowego w ciągu trwania pełnej laktacji.

EN

In the recent years a growing interest in goat milk and its preserves has been noted. It is particularly used in the diet of allergic and elderly people because of the immunising and therapeutic effect of its ingredients. Its sensoric quality depends on the stage in lactation and the connected with it feeding pattern. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Mleko kozie; Badanie żywności; Jakość produktów żywnościowych

EN

Commodity science; Food commodities; Goat milk; Food research; Quality of food products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1999
• Numer: nr 520
• Strony: 43--48

Twórcy

autor

Wanda Kudełka

Bibliografia

• Brendehaug J., Abrahamsen R., Chemical Composition of Milk from a Herd of Norwegian Goats, "Journal of Dairy Research" 1986, 53.
• Kozikowski W., Przybyłowicz K., Wartość żywieniowa składników mleka krowiego, "Przegląd Mleczarski" 1994, 10.
• Ogólnopolska Konferencja Koziarska w Zawoi, "Przegląd Mleczarski" 1993, 12.
• Pieczonka W., Świda J., Konsumencka struktura wskaźników jakości mleka koziego i jego przetworów, "Przegląd Mleczarski" 1995, 2.
• PN-65/A-04021, Artykuły żywnościowe. Metody sprawdzania wrażliwości sensorycznej w zakresie smaku i zapachu.
• PN-66/A-02020 - Analiza sensoryczna. Zasady ogólne.
• Woyke W., Czamociński F., Mechanizacja doju kóz, "Przegląd Mleczarski" 1994, 1.