Badania instrumentalne i sensoryczne miękkości skór gotowych

• Autorzy: Ignacy Duda , Tadeusz Jędryka , Roman Mucha

Warianty tytułu

Instrumental and Sensory Analyses of the Softness of Leather

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Ocena jakości skór budzi wiele zastrzeżeń. Dotyczą one zarówno metodyki badań, jak i kryteriów oceny. Badania fizyczne, instrumentalne mają zasięg ograniczony do stosunkowo niewielkiej powierzchni skóry, a wyniki określonego oznaczenia dotyczą tylko jednej własności fizycznej. Badania sensoryczne dają ogólną ocenę zespołu własności fizycznych na całej powierzchni skóry; można w ten sposób ocenić własność i stan powierzchni, liczbę i rodzaj wad, jakość lica, obecność plam, wybarwień itp., a także takie cechy, jak: sztywność, miękkość, pulchność, elastyczność, ciągliwość. Oceny sensoryczne dostarczają zatem informacji, których nie można uzyskać stosując badania instrumentalne. Nie oznacza to jednak, że oceny sensoryczne są uznanymi, znormalizowanymi metodami badań jakości skór gotowych. Zarzuca się im subiektywizm, małą precyzję, brak powtarzalności i odtwarzania wyników, a co za tym idzie niemożność ich porównywania. W artykule podjęto próbę zbadania współzależności między stosowanymi w ocenie skór pomiarami instrumentalnymi a sensoryczną oceną miękkości.

EN

Interrelationship between the sensory analysis and instrumental measurements of the softness of leather was investigated. From among the tested indicators only the determination of softness by means of the deflection angle of 45° showed high conformity with the sensory analysis. The sensory methods used (the multiple ordering method and the method of elimination) showed high precision and repeatability of results. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo przemysłowe; Wyroby skórzane; Analiza sensoryczna

EN

Commodity science; Industrial commodities; Leather goods; Sensory analysis

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1999
• Numer: nr 525
• Strony: 55--63

Twórcy

autor

Ignacy Duda

autor

Tadeusz Jędryka

autor

Roman Mucha

Bibliografia

• Barylko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• Jędryka T, Metoda eliminacji, AE, Zeszyty Naukowe, Kraków 1993, nr 406.
• Jędryka T, Metoda wielokrotnych uporządkowań, AE, Zeszyty Naukowe, Kraków 1989, nr 282.
• Steczkowski J., Zeliaś A., Statystyczne metody analizy cech jakościowych, PWN, Warszawa 1981.