Badanie powtarzalności wyników ocen sensorycznych

• Autorzy: Tadeusz Jędryka

Warianty tytułu

Research into the Recurrence of Sensory Assessment Results

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem artykułu było zbadanie zmienności sprawności sensorycznej członków zespołu w dłuższym okresie, możliwość monitorowania oceniających w trakcie samej oceny produktu, bez wcześniejszego orzekania o ich przydatności do ocen sensorycznych.

EN

This article looks at the recurrence of sensory assessment results in order to measure the usefulness of assessors to the assessment team. The results produced do not confirm the common view as to the high and constant assessment capability of the team members, selected on the basis of special tests. The research shows that conclusions about the researched items should be based only the results of those assessors who were able to repeat their assessment results to a high degree. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo przemysłowe; Analiza sensoryczna

EN

Commodity science; Industrial commodities; Sensory analysis

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2000
• Numer: nr 546
• Strony: 23--27

Twórcy

autor

Tadeusz Jędryka

Bibliografia

• Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• Jędryka T., Metoda wielokrotnych uporządkowań, AE w Krakowie, Zeszyty Naukowe, Kraków 1989, nr 282.
• Steczkowski J., Zeliaś A., Statystyczne metody analizy cech jakościowych, PWN, Warszawa 1981.
• ISO 3972. Investigating Sensitivity of Taste.
• PN-ISO 8586. Ogólne wytyczne wyboru, szkolenia i monitorowania oceniających.
• PN -66/ A-04020. Analiza sensoryczna. Zasady ogólne.