Pakowanie w kontrolowanej lub modyfikowanej atmosferze (CA/MA)

• Autorzy: Marian Cichoń

Warianty tytułu

Packaging in Controlled or Modified Atmosphere (CA/MA)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Ogromny postęp w zakresie utrwalania żywności sprawił, że związane z tym dziedziny: opakowalnictwo oraz przechowalnictwo przeżywają dynamiczny rozwój. Opracowano a następnie sprawdzono wiele metod i bezpiecznych technologii pozwalających na korzystny wybór określonej techniki utrwalania, pakowania i przechowywania dostosowanych do konkretnego produktu. Wśród tych technik na pierwszym miejscu w przemyśle spożywczym znajdują się, omówione w artykule sposoby pakowania w kontrolowanej bądź modyfikowanej atmosferze.

EN

In the paper the principles of modern, alternative techniques of packaging selected food products are discussed. Vacuum packaging (coffee) and methods of packaging in controlled atmosphere and in the atmosphere modified within a unit package are characterized. Examples of products packed that way are given. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Opakowalnictwo; Opakowania produktów spożywczych; Utrwalanie żywności; Przechowalnictwo artykułów spożywczych

EN

Commodity science; Food commodities; Packaging science; Food packaging; Preservation of food; Storage of food products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1998
• Numer: nr 510
• Strony: 39--45

Twórcy

autor

Marian Cichoń

Bibliografia

• Cichoń Z., Nowoczesne opakowalnictwo żywności. Ossolineum, Wrocław 1986.
• Cichoń M., Strielcow B.N., Opracowanie technologii przechowywania owoców i warzyw w pojemnikach z gazoselektywnymi membranami z tworzyw sztucznych. AE, Zeszyty Naukowe, Kraków 1992, nr 370.
• The Wiley Encyclopedia of Packaging Technology, Wyd. Wiley and Sons, New York 1986.