Proces wdrożeniowy systemu gwarantowanej jakości żywności (HACCP) jako przesłanka zapewnienia jakości według normy ISO 9001 w firmie Zentis Polska sp. z o.o.

• Autorzy: Janusz Toruński , Aneta Wysokińska

Warianty tytułu

Hazard Analysis and Critical Control Points - Premise of Quality Management Systems on the Ground of ISO 9001

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przedstawiono proces wdrożeniowy systemu Gwarantowanej Jakości Żywności (HACCP) w firmie Zentis. Przeanalizowano zagrożenia i działania zapobiegawcze na poszczególnych etapach procesu technologicznego.

EN

This article presents The Quality Management System: Hazard Analysis and Critical Control Points which is premise of quality management systems on the ground of ISO 9001. Hazard Analysis and Critical Control Points assure safety sanitary of victuals. (short original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Jakość produktów żywnościowych; Zarządzanie jakością; Normy jakościowe; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli

EN

Quality of food products; Quality management; Quality norms; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu
• Rocznik: 2002
• Numer: nr 941, t. 2 Agrobiznes 2002 : przemiany w agrobiznesie i obszarach wiejskich oraz ich następstwa
• Strony: 410--416

Twórcy

autor

Janusz Toruński

autor

Aneta Wysokińska

Bibliografia

• Międzynarodowa Konferencja: Jakość w Europie służy człowiekowi. PCBC. 10. Warszawa. 1997
• Białasiewicz M.: Jak kontrolować jakość żywności? Boss - Rolnictwo Nr 24, 20. 1999.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora Т.: HACCP. Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. SiTNOT SPOŻ. 23. Warszawa. 1999.
• Materiały szkoleniowe: Systemy zarządzania jakością w przedsiębiorstwach według Norm ISO 9000 oraz system HACCP w produkcji bezpiecznej żywności. Polska Grupa Konsultingowa. Warszawa. 1998.
• Seminarium HACCP: HACCP narzędziem w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności. Puławy. 1999.
• Księga Jakości Zentis Polska sp. z o.o.