Czasopismo
2003
|
nr 983, t. 1 Agrobiznes 2003 : jakość jako podstawowy instrument konkurencyjności w agrobiznesie
|
15--21
Tytuł artykułu
Autorzy
Warianty tytułu
The Quality and Safety of Meat Products as an Element of Competitiveness of McDonald's Restaurants in Poland
Języki publikacji
Abstrakty
W artykule omówiono funkcjonowanie i sposoby kontroli systemu zaopatrzenia sieci restauracji McDonald's w produkty mięsne. Rozważania skoncentrowano na sposobach zapewnienia wysokiej jakości i bezpieczeństwa produktu na szczeblu zakładów uboju zwierząt i rozbioru mięsa oraz zakładu przetwórczego.
This article presents how the system of providing McDonald's restaurants with meat products works and is controlled. The quality and healthful safety of these products are ensured, by using many different standards which McDonald's imposes on its deliverers. The enterprises, which co-operate with this concern, are regularly controlled in order to check if the production process is compatible with the receiver's demands. The consumers, however, are not informed about these facts and their awareness in this field is low. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
15--21
Opis fizyczny
Twórcy
autor
Bibliografia
- Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. (2002): Wdrażać HACCP czy nie? "Bezpieczeństwo i Higiena Żywności" nr 1/2002, s. 30.
- Rejman K., Górska-Warsewicz H. (2002): Rozwój sektora usług gastronomicznych w Polsce w latach dziewięćdziesiątych. Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. "Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej" nr 47. Wyd. SGGW. Warszawa, s. 118-119.
- Standard dobrych praktyk produkcyjnych według wymagań firmy McDonald's - dokument wewnętrzny L&O Polska.
- Standard kontroli materiałów szczególnego ryzyka według wymagań firmy McDonald's - dokument wewnętrzny L&O Polska.
- Standard systemu HACCP według wymagań firmy McDonald's - dokument wewnętrzny L&O Polska.
- Standard systemu identyfikacji według wymagań firmy McDonald's - dokument wewnętrzny L&O Polska.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000000013899