Koszty i rentowność w trzech zakładach piekarniczych

• Autorzy: Ignacy Bazydło , Grzegorz Faka

Warianty tytułu

Costs and Profitability at Three Bakeries

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule przedstawiono wyniki analizy sytuacji ekonomicznej trzech zakładów piekarniczych. Celem analizy było zbadanie poziomu kosztów w ramach asortymentu produkcji: chleba, bułek i pozostałego pieczywa oraz odniesienie ich do cen zbytu na rozpatrywane asortymenty.

EN

The assortment of goods offered by three bakeries examined in the studies included: bread, rolls and other types of bakery products. The bakeries produced the highest amounts of bread, followed by rolls and confectionery. The production of bread did not bring a profit, whereas excess of receipts over expenditures was noted in the case of rolls and other types of bakery products. In 2001 bakeries B and W achieved total profitability, whereas bakery G incurred a loss. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Piekarnictwo; Produkcja żywności; Koszty produkcji; Rentowność produkcji

EN

Bakery; Food production; Production costs; Profitability of production

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu
• Rocznik: 2003
• Numer: nr 983, t. 1 Agrobiznes 2003 : jakość jako podstawowy instrument konkurencyjności w agrobiznesie
• Strony: 54--58

Twórcy

autor

Ignacy Bazydło

autor

Grzegorz Faka

Bibliografia

• Gołębiewski J. (2002): Instytucjonalne i organizacyjne przemiany rynku zbóż. "Prace Naukowe AE we Wrocławiu", Agrobiznes 2002, s. 237-243.
• Griffin R.W. (1996): Podstawy zarządzania organizacjami. PWN, Warszawa.
• Janik M. (2002): Piekarstwo - receptury, normy, porady i przepisy prawne. Zakład Badawczy Przemysłu Piekarskiego i Handlowo-Usługowa Spółdzielnia Samopomoc Chłopska, Warszawa.
• Matuszewski A., Ratajczak P. (2002): Logistyka produkcji w firmie wytwarzającej wyroby o krótkim okresie trwałości. "Logistyka" 3, s. 45-47.
• Penc J. (1998): Zarządzanie wobec wyzwań przyszłości. "Życie Gospodarcze" 7, s. 1-14.
• Puźniak U. (2001): Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna w małych i średnich piekarniach. Część III. Normy i ekonomia w produkcji piekarskiej. Handlowo-Usługowa Spółdzielnia Samopomoc Chłopska, Warszawa.
• "Rocznik Statystyczny" 2002.
• Wawrzyniak B. (1988): Przedsiębiorczość - legitymacja do przyszłości. "Przegląd Organizacji" 7, s. 7.