Identyfikacja krytycznych punktów kontroli procesu produkcyjnego jako element zarządzania jakością

• Autorzy: Barbara Grzybowska

Warianty tytułu

Identification of Critical Control Points in Production Process as an Element of Quality Management

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Artykuł zawiera analizę punktów krytycznych procesu produkcyjnego wybranego produktu (sera twardego) przedsiębiorstwa mleczarskiego poprzez wdrażanie i realizację systemu HACCP.

EN

Quality assurance system is protected from possible errors in production process by means of HACCP system, which defines the critical points. Good definition of these points and selection of process parameters control prevents the faults in products. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przemysł mleczarski; Proces produkcji; Kontrola produkcji; Kontrola jakości; Zarządzanie jakością; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli

EN

Dairy industry; Production process; Production control; Quality inspection; Quality management; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu
• Rocznik: 2003
• Numer: nr 983, t. 1 Agrobiznes 2003 : jakość jako podstawowy instrument konkurencyjności w agrobiznesie
• Strony: 258--263

Twórcy

autor

Barbara Grzybowska

Bibliografia

• Berdowski J. (1996): Certyfikacja systemów jakości w Polsce. "Problemy Jakości" nr 2 s. 2-7.
• Hamrol A., Mantura W. (1998): Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka. PWN, Warszawa.
• Kupczyk A., Korolewska-Mróz H., Czerwonka M. (1998): Radykalne zmiany w firmie. Wyd. Infor. Warszawa.
• Schwarzkopf B. (1996): Hohe Qualität zu möglichst geringen Kosten. Blick durch die Wirtschaft.
• Ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia. DzU nr 63, poz. 634.
• www.prs.gda.pl