Zarządzanie jakością w MŚP przetwórstwa spożywczego - bariery i szanse

• Autorzy: Irena Łącka

Warianty tytułu

The Quality Management in SME in the Food Proccesing Sector - Barriers and Chances

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Artykuł omawia problem zarządzania jakością w małych i średnich przedsiębiorstwach przetwórstwa spożywczego w Polsce. Autorka przedstawia systemy jakości w przetwórstwie spożywczym i motywy ich wdrażania, ze szczególnym uwzględnieniem systemu HACCP. Zwraca uwagę na bariery we wdrażaniu tych systemów oraz możliwości ich przezwyciężania.

EN

The article discusses the problem of the quality management in small and medium-size companies in the food processing in Poland. The paper presents certain premises and conditions for safe food manufacture and practical introduction of HACCP system. Attention is given on advantages and costs of the quality management and on possibilities his application in SME of the food processing. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Agrobiznes; Małe i średnie przedsiębiorstwa; Jakość produktów żywnościowych; Systemy jakości; Zarządzanie jakością; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli

EN

Agrobusiness; Small business; Quality of food products; Quality systems; Quality management; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu
• Rocznik: 2003
• Numer: nr 983, t. 1 Agrobiznes 2003 : jakość jako podstawowy instrument konkurencyjności w agrobiznesie
• Strony: 524--530

Twórcy

autor

Irena Łącka

Bibliografia

• Bauer T., Ciastoń J. (2003): Wszystko o HACCP. "Gazeta Wyborcza" z 11.03.2003.
• Dotacja na certyfikat. (2003) "Gazeta Wyborcza" z 11.03.2003.
• Krajewski K. (2000): Determinanty rozwoju małych i średnich przedsiębiorstw w Polsce. http://www.medianet.pl/~multikra/krajewsk.htm.
• Małe i średnie przedsiębiorstwa w Unii Europejskiej. (2002). PARP, Warszawa.
• Otoliński E. (2002): Tworzenie systemów jakości w przedsiębiorstwach przemysłu rolno- spożywczego. "Przegląd Organizacji" nr 3.
• Polski przemysł żywnościowy. Raport. (2001). Polska Federacja Producentów Żywności, Warszawa.
• Sadowska H. (1997): System HACCP, w ochronie bezpieczeństwa żywności. "Przemysł Spożywczy" nr 5.
• Ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia z 11.05.2001, DzU nr 63, 2001.
• Ziajka S., Dzwolak W. (1997); Zapewnienie jakości zdrowotnej produktów spożywczych w systemie HACCP. Lux Reklama, Olsztyn.
• Ziajka S., Dzwolak W. (1998): Wdrażanie systemu HACCP w produkcji bezpiecznej żywności w Polsce. "Przemysł Spożywczy" nr 6.