Oznaczanie zawartości kwasu L-askrobiowego, -karotenu i likopenu w handlowych produktach sojowych

• Autorzy: Urszula Kucharska , Jan Duda , Agata Łącka

Warianty tytułu

Selected Vitamins Included in Soybean Products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Praca zawiera wyniki analizy chemicznej gotowych produktów sojowych badanych na zawartość wybranych witamin. Oznaczanie witaminy C, Β-karotenoidów, Β-cis-karotenu i likopenu przeprowadzono metodą wysokociśnieniowej chromatografii cieczowej (HPLC). Analiza wykazała dość wysoką zawartość witaminy C oraz Β-karotenoidów w produktach sojowych. Uzyskane wyniki oznaczeń zawierają się w górnych przedziałach zawartości witamin w produktach sojowych. (oryg. streszcz.)

EN

This paper describes the determination of basic forms of vitamins: Β-karotenoids, Β-cis-karoten, likopen and C in soyben products using of HPLC with UV-VIS detection. Special attention was paid on influence of sample preparation on appointed content of substance - optimization of saponification conditions. Also statistical data analysis, based on soyben products analysis and relative standard deviation (RSD) for both vitamins was performed. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Badanie żywności; Chemia spożywcza; Witaminy

EN

Commodity science; Food commodities; Food quality; Food research; Food chemistry; Vitamins

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2002
• Numer: nr 66 (nr 893)
• Strony: 55--67

Twórcy

autor

Urszula Kucharska

autor

Jan Duda

autor

Agata Łącka