Makro- i mikroelementy w produktach sojowych

• Autorzy: Urszula Kucharska , Tomasz Jędrzejczyk , Jan Duda

Warianty tytułu

Macro- and Microelements in Food Products of Soybean

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy opisano oznaczanie jonów wapnia, żelaza i sodu w produktach sojowych z użyciem metod spektrofotometrycznych i potencjometrycznej. Użyte metody w analizie wykazują odpowiednią liniową zależność dla kalibrowanych zakresów pomiarowych. Statystyczna analiza wyników oznaczeń zawartości jonów metali w produktach sojowych charakteryzuje się relatywnie niskimi wartościami odchylenia standartowego. Oznaczone zawartości badanych jonów mieszczą się w przedziałach zaleconych ilości makro i mikroelementów w produktach sojowych. (oryg. streszcz.)

EN

This paper describes the determination of Ca(II), Fe(III) and Na(I) ions in soybean products using spektrophotometrical and potentiometrical methods. The methods showed linearity for the analyses in their respective calibration ranges. Statistical date analysis, based on soybean products analysis and relative standard deviation (RSD) for both ions was performed. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Badanie żywności; Mleko kozie; Pierwiastki śladowe

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Food research; Goat milk; Trace elements

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2002
• Numer: nr 66 (nr 893)
• Strony: 17--30

Twórcy

autor

Urszula Kucharska

autor

Tomasz Jędrzejczyk

autor

Jan Duda