PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2002 | nr 66 (nr 893) | 41--53
Tytuł artykułu

Czekolady bezcukrowe z zastosowaniem różnych zamienników sacharozy

Warianty tytułu
Sugar-free Chocolates with Different Sucrose Substitutes
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Są ludzie, którzy ze względów zdrowotnych nie mogą spożywać tradycyjnych słodyczy. Należą do nich chorzy na cukrzycę i często idącą z nią w parze otyłość. Przemysł cukierniczy, a w tym i czekoladowy, stanął przed wyzwaniem wyprodukowania wyrobów, które pod względem organoleptycznym byłyby zbliżone do tradycyjnych wyrobów z sacharozą oraz jednocześnie nie powodowały wzrostu stężenia insuliny i glukozy we krwi. Dąży się również, aby produkty te posiadały także obniżoną wartość energetyczną. Wychodząc naprzeciw tym zapotrzebowaniom, na świecie i w Polsce produkowane są czekolady z sacharozy. Sacharozę zastąpiono w nich środkami intensywnie słodzącymi oraz substancjami wypełniającymi. (oryg. streszcz.)
EN
For health reasons some people must not eat traditional sweets. These are patients suffering from diabetes and obesity which is often connected with that illness. Confectionery industry, including chocolate producers, face the challenge of manufacturing products similar to the traditional ones containing sucrose but which at the same time would not cause an increase of insulin and glucose levels in blood. These products should also have a reduced energy value. To meet this demand, chocolate with no sucrose is produced in the world and in Poland. The sucrose is replaced in this chocolate with intensely sweetening agents and fillers. (original abstract)
Twórcy
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000000015070

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.