Czynniki determinujące chemiczne zanieczyszczenie żywności

• Autorzy: Stanisław Popek , Beata Popek

Warianty tytułu

The Factors Determining the Chemical Contamination of Food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Gwałtowny rozwój współczesnej cywilizacji technicznej i związanej z nią powszechnej chemizacji życia powoduje nasilające się zanieczyszczenie środowiska przyrodniczego, w tym także żywności. Chemizacja działalności gospodarczej wzrasta z każdym rokiem i jest przyczyną toksycznego skażenia wszystkich elementów środowiska naturalnego. Degradacji chemicznej ulegają zarówno powietrze atmosferyczne, wody powierzchniowe i gruntowe, jak również gleby oraz żywe organizmy roślinne i zwierzęce.

EN

The paper deals with the problem of chemical contamination of food. The different sorts of factors determining that contamination and their effects on man are discussed.

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Toksykologia żywności; Zanieczyszczenie środowiska; Zanieczyszczenie wód; Zanieczyszczenie powietrza

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Food toxicology; Environmental pollution; Water pollution; Air pollution

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2002
• Numer: nr 608
• Strony: 15--25

Twórcy

autor

Stanisław Popek

autor

Beata Popek

Bibliografia

• Bednarek Z., Poprowski L., Substancje toksyczne występujące w wodzie, "Aura" 1996, nr 1.
• Gertig H., Polskie ustawodawstwo dotyczące jakości zdrowotnej żywności a wymagania Unii Europejskiej [w:] Problemy harmonizacji polskiego prawa żywnościowego z ustawodawstwem Unii Europejskiej, Materiały konferencji, Warszawa 1994.
• Krechniak J., Toksykologia środowiska, WNT, Warszawa 1997.
• Michna W., Zawartość metali ciężkich w glebie, Raport z badań monitoringowych nad jakością gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w 1996 roku, Państwowy Instytut Ochrony Środowiska, Warszawa 1998.
• Nikonorow N., Toksykologia żywności, PZWL, Warszawa 1979.
• Petkowski J., Restrukturyzacja upraw roślinnych na glebach zanieczyszczonych metalami ciężkimi, Instytut Zootechniki, Kraków 1997.
• Sas L., Zanieczyszczenie środowiska i jego skutki dla roślin, "Owoce, Warzywa, Kwiaty" 1993, nr 12.
• Smoczyński S., Amarowicz R., Chemiczne skażenia żywności, WNT, Warszawa 1988.
• Stefanowicz T., Wstęp do ekologii i podstaw ochrony środowiska, Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej, Poznań 1996.
• Szteke B., Zanieczyszczenia chemiczne żywności, "Przemysł Spożywczy" 1988, nr 8-9.
• Zakrzewski S.F., Podstawy toksykologii środowiska, PWN, Warszawa 1997.