Porównanie aktywności enzymatycznej pszczelich miodów odmianowych

• Autorzy: Stanisław Popek

Warianty tytułu

Comparing the Enzymatic Activity of Varietal Honeys

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem niniejszej pracy było porównanie aktywności enzymatycznej typów i odmian miodów pszczelich występujących obecnie na polskim rynku.

EN

The paper presents the results of studies the objective of which was to compare the enzymatic activity of varietal honeys, based on the determination of the diastase number, according to the Polish standard - PN-88/A-77626-Honey. The testing was done on the experimental material which included 73 samples of all the types and varieties of honey available on the Polish market. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Badanie żywności; Miód; Badanie jakości miodów pszczelich; Produkty pszczele

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Food research; Honey; Quality control of honey; Bee products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2002
• Numer: nr 608
• Strony: 89--92

Twórcy

autor

Stanisław Popek

Bibliografia

• Bańkowska-Pennar H., Charakterystyka niektórych miodów odmianowych, Zeszyty Naukowe AE w Krakowie, Kraków 1983, nr 166.
• Bańkowska-Pennar H., Towaroznawcze aspekty jakości naturalnych substytutów miodu pszczelego, Praca doktorska, AE w Krakowie, Kraków 1982.
• Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, pod red. Z.E. Sikorskiego, WNT, Warszawa 1996.
• Chmielewska-Rybak H., Ogólna charakterystyka krajowych miodów odmianowych, "Pszczelarstwo" 1987, nr 7-8.
• Chmielewska-Rybak H., Szczęsna T., Antybakteryjne właściwości miodu, "Pszczelarstwo" 1993, nr 7.
• Curyło J., Badania nad wpływem standaryzacji na β-amylazę i inwertazę w miodach oraz na zawartość w nich 5-HMF, Pszczelnicze Zeszyty Naukowe 1961, nr 5.
• Hodowla pszczół, pod red. J. Curyło, PWRiL, Warszawa 1983.
• Kastner B., Groschner P., Untersuchung von Qualität und Rueckstanden bei Bienenhonig, "Deutsche Lebensmittel Rundschau" 1994, nr 90(5).
• PN-88/A-77626. Miód pszczeli.
• White J. W., Honey, "Advences in Food Research" 1978, t. 24.
• White J. W., Physical Characteristic of Honey [w:] Honey. A Comprehensive Survey, ed. E. Crane, Heinemann, London 1976.
• Wojtacki M., Produkty pszczele i przetwory miodowe, PWRiL, Warszawa 1988.