PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2002 | nr 608 | 59--67
Tytuł artykułu

Ocena jakości mleka surowego

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Assessing the Quality of Raw Milk
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Celem artykułu była ocena jakości mleka surowego pobranego z kilku punktów skupu należących do jednej spółdzielni mleczarskiej, zlokalizowanych w regionie krakowskim.
EN
Milk from six purchasing centres, belonging to one of the cooperative dairies in the Małopolska district, was assessed. Density of raw milk ranged from 1.0281 to 1.0293 g/cm3, pH ranged from 6.67 to 6.69, and fat content - from 3.8% to 3.93%. In one purchasing centre the temperature of milk exceeded the 8°C limit by 0.2°C. In two purchasing centres milk was found to be adulterated with water. The assessed milk, because of the total number of microorganisms, was qualified as classes II and III. The results of the Whiteside test showed that in the case of four purchasing centres the number of body cells in milk was satisfactory. As regards the remaining two centres that number ranged from 500 thousand to l million. In the assessed milk no antibiotics or inhibitors were found. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
59--67
Opis fizyczny
Bibliografia
  • Borkowska D., Januś E., Kozioł M., Jakość mleka surowego produkowanego w gospodarstwach objętych i nie objętych bezpośrednim odbiorem, Roczniki Naukowe Zootechniki, Suplement 2000, z. 6.
  • Czupa S., Czupa M., Zdrowotna jakość mleka w północno-zachodnim rejonie Polski, Materiały z Kongresu Polskiej Gospodarki Żywnościowej i Nauki o Żywności, Warszawa, 26-28 kwietnia 2000 r.
  • Kamieniecki K.,Kamieniecki H., Dziadko G., Czynniki warunkujące jakość mleka towarowego u rolników indywidualnych, Roczniki Naukowe Zootechniki, Suplement 2000, z. 6.
  • Litwińczuk A., Pieróg M., Król J., Wpływ sezonu na jakość mleka towarowego produkowanego w regionie lubelskim, Roczniki Naukowe Zootechniki, Suplement 2000, z. 6.
  • PN-A-86002: 1995. Mleko surowe do skupu.
  • PN-A-86002: 1999. Mleko surowe do skupu. Wymagania i badania.
  • PN-911A-86033. Mleko. Wykrywanie antybiotyków i innych substancji hamujących.
  • PN-68/A86122. Mleko. Metody badań.
  • PN-A-86036: 1993. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne.
  • Popiołek-Pyrz M., Tietze M., Bryl M., Symptomy poprawy jakości higienicznej mleka na lubelszczyźnie, Roczniki Naukowe Zootechniki, Suplement 2000, z. 6.
  • Rola J. G., Badanie jakości zdrowotnej mleka surowego, Roczniki Naukowe Zootechniki, Suplement 2000, z. 6.
  • Rola J. G., Ocena jakości mleka surowego w Polsce, Materiały z Kongresu Polskiej Gospodarki Żywnościowej i Nauki o Żywności, Warszawa, 26-28 kwietnia 2000 r.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000000015151

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.