Badanie i ocena jakości sensorycznej kremów naturalnych

• Autorzy: Jacek Kaniewski , Grzegorz Turek

Warianty tytułu

Testing and Assessing the Sensory Quality of Natural Creams

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było zbadanie wpływu wybranych substancji naturalnych pochodzenia roślinnego na ocenę sensoryczną kremów. W ocenie tej wykorzystano takie metody jak: dyferencjał semantyczny, skalowanie (skala ciągła dwubiegunowa), metoda skali Likerta (werbalna), metoda skali hedonicznej oraz metoda graficzna profilowania zapachu. Badano kremy: aloesowy, brzoskwiniowy, jabłkowy, kiwi, miodowy, nagietkowy, ogórkowy, orzechowy, pietruszkowy oraz pszeniczny wyprodukowane przez Fabrykę Kosmetyków "Pollena Malwa" oraz Zakład Produkcji Leków "Ziaja".

EN

Using a five-point scale, the selected sensory characteristics of aloe, peach, apple, kiwi, honey, marigold, cucumber, nut, parsley and wheat creams were assessed. The nut cream (because of its colour) and the wheat and parsley creams (because of their odour) received lower ratings as compared with the rest of the tested products. A relationship between the mean sensory rating and the odour rating was found. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo przemysłowe; Kosmetyki; Jakość wyrobów; Jakość produktów przemysłowych; Badanie jakości; Analiza sensoryczna

EN

Commodity science; Industrial commodities; Cosmetics; Quality of product; Quality of industrial products; Quality research; Sensory analysis

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2002
• Numer: nr 599
• Strony: 41--49

Twórcy

autor

Jacek Kaniewski

autor

Grzegorz Turek

Bibliografia

• Dylewska-Grzelakowska J., Kosmetyka stosowana, WSiP, Warszawa 1999.
• Jędryka T., Kaniewski J., Wpływ czasu i temperatury przechowywania na jakość sensoryczną kremów nawilżających, Zeszyty Naukowe AE w Krakowie, Kraków 1997, nr 492.
• Kaniewski J., Skóra jak aksamit, "Handel" 1999, nr 1.
• Kaniewski J., Gajewski A., Confronto delle modificazioni del pH e proprietà organolettiche dei cosmetici durante la conservazione, Congresso Nazionale di Merceologia, Sassari-Alghero, 27-29 Settembre 2000, vol. 2.
• Kaniewski J., Yemchenko I., Nakielny M., Badanie i ocena jakości wybranych kremów, Zeszyty Naukowe AE w Krakowie, Kraków 2000, nr 546.
• Knowlton J., Pearce S., Handbook of Cosmetic Science and Technology, London 1993.
• Koźmińska-Kubarska A., Zarys kosmetyki Lekarskiej, PZWL, Warszawa 1991.
• Lamer-Zarawska E., Noculak-Palczewska A., Kosmetyki naturalne, Astrum, Wrocław 1994.
• Marcinkiewicz-Salmonowiczowa J., Zarys chemii i technologii kosmetyków, WPG, Gdańsk 1995.
• Ożarowski A., Ziołolecznictwo, PZWL, Warszawa 1980.
• PN ISO 5492: 1997. Analiza sensoryczna terminologia.
• PN ISO 8586: 1996. Analiza sensoryczna. Ogólne wytyczne wyboru, szkolenia i monitorowania oceniających.