PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2003 | nr 625 | 67--77
Tytuł artykułu

Wpływ procesu technologicznego na jakość produktów pakowanych w mieszaninie gazów

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
The Effect of the Manufacturing Process on the Quality of Products Packed in a Gas Mixture
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Obecnie na rynku krajowym można zaobserwować gwałtowny rozwój przemysłu cukierniczego, którego przejawem jest pojawienie się dużej liczby konkurujących ze sobą firm i wprowadzenie do obrotu wielu nowych wyrobów. Powoduje to automatycznie wzrost wymagań stawianych opakowaniom i materiałom opakowaniowym. Ich głównym zadaniem jest gwarancja zachowania w możliwie długim okresie pierwotnej, wysokiej jakości pakowanych wyrobów. W artykule omówiono wstępną analizę badań laboratoryjnych dotyczących wpływu na jakość orzeszków ziemnych zawartości tlenu resztkowego w opakowaniu w zależności od okresu przechowywania.
EN
The objective of the laboratory tests was to study the effect of the composition of the gas mixture in packages on the quality of peanuts packed in MAP, depending on the storing period. Changes in the oxygen content of the packages were determined and as regards the product, Total Sensory Quality Factor, acid value and peroxide value of the fat extracted from peanuts were calculated. The presented studies are of a pilot character. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
67--77
Opis fizyczny
Twórcy
Bibliografia
  • Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
  • Cichoń Z., Nowoczesne opakowalnictwo żywności, Ossolineum, Wrocław 1996.
  • Instruction Manual of Oxygen Analyzer, Toray Engineering Co., Tokyo 1988.
  • Opakowania żywności, pod red. B. Czerniawskiego i J. Michniewicza, Agro Food Technology, Czeladź 1998.
  • PN-A-74859: 1994. Wyroby cukiernicze trwałe. Pakowanie, przechowywanie i transport.
  • PN-ISO 660/Ap 1. Tłuszcze roślinne jadalne. Metody badań. Oznaczanie liczby kwasowej.
  • PN-ISO 3960: 1996. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczenie liczby nadtlenkowej.
  • Ratusz K., Krygier K., Orzechy oraz tłuszcze do ich prażenia, "Przegląd Piekarsko-Cukierniczy" 1997, nr 9.
  • Taub A.R., Singh R.P., Food Storage Stability, CRC Press LLC, New York 1998.
  • Ucherek M., Importance of Packaging in Extending the Shelf Life of Product in MAP [w:] Commodity Science in Global Quality Perspective, Proceedings of the 13th IGWT Symposium, Maribor, Słowenia, 2nd-8th September 2001.
  • Ucherek M., The Interrelation of Changes in Oxygen Content and Product Quality in Modified Atmosphere Packaging, "Packaging Technology and Science" 2001, nr 14.
  • Ucherek M., Studyon Changes in Content of Oxygen in Modified Atmosphere Packaging for Foodstuff, Atti di XIX Congresso Nazionale di Merceologia, Sassari-Alghero, 27-29 Settembre 2000.
  • Ucherek M., Weryfikacja przydatności materiałów opakowaniowych do pakowania żywności w modyfikowanej atmosferze (MAP), "Opakowanie" 2001, nr 10.
  • The Wiley Encyclopedia of Packaging Technology, pod red. A. Brody, J. Wiley and Sons, New York 1997.
  • Zalewski R.L, Aktualne trendy w nauce o jakości, "Problemy Jakości" 2000, nr 4.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000000040021

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.