HACCP - system jakości przedsiębiorstwa spożywczego

• Autorzy: Tomasz Kopczyński
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule omówiono zalety stosowania systemu HACCP. HACCP jest uznaną koncepcją, która została zaakceptowana przez WHO i włączona do ogólnych zasad higieny żywności przez Międzynarodowy Kodeks Higieny Żywności. Stosowanie metody HACCP powinno być zgodne z Kodeksem - Ogólne Zasady Higieny Żywności oraz odpowiednim ustawodawstwem określonego kraju, dotyczącym bezpieczeństwa żywności (w Polsce Rozporządzenie MZiOS z 22 sierpnia 1996 r.).

Słowa kluczowe

PL

Przemysł spożywczy; Jakość produktów żywnościowych; Systemy jakości; Produkcja żywności; Bezpieczeństwo i higiena pracy

EN

Food industry; Quality of food products; Quality systems; Food production; Health and safety at work

• Czasopismo: Poradnik Handlowca
• Rocznik: 2000
• Numer: nr 11
• Strony: 82--84

Twórcy

autor

Tomasz Kopczyński