System HACCP elementem bezpieczeństwa

• Autorzy: Kazimierz Pasternak , Katarzyna Wojtowicz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Artykuł omawia system HACCP jako specyficzny system zarządzania przez jakość, który zwiększa bezpieczeństwo zdrowotne żywności, a ponadto umożliwa weryfikację procesu produkcyjnego w oparciu o przeprowadzoną analizę zagrożeń.

Słowa kluczowe

PL

Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli; Bezpieczna żywność; Żywność; Przemysł spożywczy

EN

Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); Safe food; Food; Food industry

• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2003
• Numer: nr 9
• Strony: 39--42

Twórcy

autor

Kazimierz Pasternak

autor

Katarzyna Wojtowicz