Otrzymywanie, właściwości i zastosowanie wewnątrzkomórkowych lipaz Mucor circinelloides i M. racemosus

• Autorzy: Tadeusz Antczak , Mirosława Szczęsna-Antczak , Justyna Patura , Aneta Kubiak , Stanisław Bielecki

Warianty tytułu

Production, Catalytic Properties and Application of Intracellular Lipases of Mucor circinelloides and M. racemosus

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Lipazy Mucor circinelloides i M. racemosus należą do unikatowych, wewnątrzkomórkowych enzymów grzybowych o szerokim potencjale aplikacyjnym. W pracy przedstawiono metodę otrzymywania, właściwości katalityczne oraz przykłady praktycznych zastosowań tych enzymów. (oryg. streszcz.)

EN

Lipases of Mucor circinelloides and M. racemosus are unique intracellular enzymes with high potential for practical application. This work presents the method of production of their preparations in micro-technical scale and the properties of these preparations in reactions of hydrolysis and synthesis. Examples of practical use of Mucor lipases for hydrolysis of lipids in both aqueous and bi-phasic (water-petroleum ether) media and for synthesis of esters of higher fatty acids and saccharide esters are displayed. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Chemia; Chemia spożywcza; Biotechnologia

EN

Commodity science; Food commodities; Chemistry; Food chemistry; Biotechnology

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2004
• Numer: nr 69 (nr 698)
• Strony: 39--58

Twórcy

autor

Tadeusz Antczak

autor

Mirosława Szczęsna-Antczak

autor

Justyna Patura

autor

Aneta Kubiak

autor

Stanisław Bielecki