Czasopismo
Tytuł artykułu
Warianty tytułu
Use of biosensors in food analysis
Języki publikacji
Abstrakty
Dla zapewnienia wysokiej jakości żywności oraz jej bezpieczeństwa konieczne jest stosowanie odpowiednich metod analitycznych charakteryzujących się przede wszystkim wysoką selektywnością i czułością. Takim wymaganiom sprostać mogą biosensory, czyli urządzenia analityczne, w których wykorzystuje się cząsteczki biologiczne, takie jak enzymy czy kwasy nukleinowe. W niniejszej pracy przedstawiono na podstawie danych literaturowych różne rodzaje biosensorów, metody ich otrzymywania oraz kierunki wykorzystania w analizie żywności. Omówiono także wyniki własnych prac dotyczących konstruowania biosensorów do wykrywania bakterii Listeria monocytogenes, żywności zmodyfikowanej genetycznie oraz związków szkodliwych dla zdrowia. (oryg. streszcz.)
High quality and safety of foods need suitable analytical methods, which should be highly selective and sensitive. These requirements could be met by biosensors — analytical instruments using biological molecules, like enzymes and nucleic acids. In the present review different types of biosensors, methods of their preparation and application are described. The article is based mainly on literature data, however, some results of authors research are also reported. They relate to biosensors for the detection of bacteria Listeria monocytogenes, genetically modified foods and low molecular harmful compounds. (original abstract)
Słowa kluczowe
Twórcy
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000105166618
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.