Zależności między preferencjami a częstotliwością spożycia produktów żywnościowych wśród dzieci i młodzieży

• Autorzy: Teresa Szczęsna , Katarzyna Waszkowiak

Warianty tytułu

The Correlation between Preferences and Consumption Frequency of Food Products among Children and Students

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Prowadzone przez autorki badania nad preferencjami pokarmowymi i częstością spożycia różnych grup produktów spożywczych wśród różnych grup ludności, łącznie z młodzieżą i dziećmi, dały możliwość prześledzenia, które produkty są najbardziej preferowane wśród badanych grup konsumentów, a które nie, oraz z jaką częstotliwością je spożywano. Autorkom wydało się celowe zbadanie na ile faktyczna częstość spożycia produktów żywnościowych odpowiada preferencjom pokarmowym konsumentów oraz czy dla wszystkich grup produktów występuje zgodność preferencji i częstości spożycia. Ponad to celem autorek było ustalenie, czy płeć respondentów oraz ich wiek wpływają na zaistnienie powyższych zależności.

EN

The research was based on the questionnaire results conducted in the area of Wielkopolska among 265 children at the age from 7 to 15, 198 youths at the age 16 to 19 and 166 students of Agriculture University at the age f rom 19 to 24 years old. The food preferences (as liking degree) were assessed on a 7-point hedonic scale, whereas the frequency of consumption on a 7-point FACT scale. The following food products were analyzed: milk and dairy products, meat and meat products, bakery products, fruits, beverages, fast food dishes, confectionery and alcohols. The analysis of rank correlation between liking degree and consumption frequency of food products was according to the Spearman s method. According to the analysis made, three food categories have been specified as follows: 1) products, whose consumption is related to preferences (meat and meat products), 2) products, whose consumption is noi related to food preferences (fruits, confectionery and alcohols), and 3) products, whose relation between consumption and preference is dependent on consumers ' sexes (bakery products, milk and dairy products, fast food dishes) and age (beverages). (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Konsumpcja żywności; Struktura konsumpcji żywności; Preferencje konsumenta; Dzieci szkolne; Studenci; Współczynnik korelacji rang Spearmana

EN

Food consumption; Structure of food consumption; Consumer preferences; School children; Students; Spearman's rank correlation coefficient

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2005
• Tom: 7
• Numer: z. 8
• Strony: 217--224

Twórcy

autor

Teresa Szczęsna

autor

Katarzyna Waszkowiak

Bibliografia

• Babicz-Zielińska E., Przybyłowicz P. 1992: Ocena przydatności niektórych metod testowych w badaniach preferencji żywieniowych w środowisku marynarzy. Zeszyty Naukowe WSM Gdynia, nr 23,13-23.
• Baryłko-Pikielna N. 1975a: Metody skalowania. [W: l Zarys analizy sensorycznej. WNT, Warszawa, 270-280.
• Baryłko-Pikielna N. 1975b: Testy statystyczne do interpretacji metod kolejności. [W:] Zarys analizy sensorycznej. WNT, Warszawa, 400-413.
• Gawęcki J. 1994: Cele í kierunki badań nad preferencjami pokarmowymi. Mat. I Krajowych Warsztatów Żywieniowych, AR, Poznań, 8-9.
• Szczęsna T. 1998: Frequency of consuming same food products in households at present market conditions. Materials of I National Congress "Food, Nutrition and Health", Prace IŻŻ, Warszawa, 44-49.
• Szczęsna T., Jarosz В., Waszkowiak K. 2000: Upodobania żywieniowe dzieci i ich rodziców w zakresie spożycia napojów. Mat. XXXI Sesji Naukowej KTiChŻ PAN. Poznań, 378.
• Szczęsna T., Skrzypiec J. 1994: Częstość spożycia oraz akceptacja produktów i potraw węglowodanowych wśród młodzieży akademickiej. Mat. XXV Sesji Naukowej KTiChŻ PAN, Lublin, 172.
• Szczęsna T., Szczepaniak B. 1997: Jakość zdrowotna żywności a jej pożądalność konsumencka. Mat. XXVIII Sesji Naukowej KTiChŻ PAN. Gdańsk, 115.
• Szczęsna T., Szczepaniak B., Wawrzyniak A., Waszkowiak K. 2003: Wpływ wieku na preferencje wybranych produktów węglowodanowych wśród dzieci szkolnych z rejonu Koła. Żyw. Człow. Met., nr30, 1/2, 567-571.
• Szczęsna T., Waszkowiak K., Poliwoda J. 2001: Preferencje żywieniowe dzieci w zakresie spożycia napojów. Probl. Hig., nr 75, 160-166.
• Szczęsna T., Wojtala M. 2003: Wpływ wiedzy żywieniowej, edukacji oraz sytuacji materialnej na preferencje pokarmowe i zachowania żywieniowe studentów Akademii Rolniczej w Poznaniu zamieszkałych w akademiku. Mat. Międzynarodowego Sympozjum Naukowego "Dni Medycyny Społecznej i Zdrowia Publicznego". Poznań, 146.