PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2005 | 7 | z. 8 | 86--92
Tytuł artykułu

Środowiskowe uwarunkowania zmian w częstotliwości spożywania wybranych produktów żywnościowych i potraw

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Environmental Determinants of the Changes in the Frequency of Eating Selected Food
Języki publikacji
PL
Abstrakty
W pracy zaprezentowano wybrane wyniki badania na temat zachowań żywieniowych i ich uwarunkowań, przeprowadzonego w 2003 roku wśród kobiet reprezentujących środowisko wiejskie i miejskie. Porównanie opinii kobiet na temat ich zachowań w okresie dzieciństwa oraz obecnie pozwoliło na stwierdzenie dość istotnych zmian, między innymi w rodzajach tłuszczów stosowanych do smarowania pieczywa oraz wykorzystywanych do smażenia potraw, także w asortymencie spożywanych potraw. Kobiety reprezentujące środowisko wiejskie z większą częstotliwością, w porównaniu z reprezentantkami środowiska wielkomiejskiego, spożywały ziemniaki, bigos, zsiadłe mleko, kaszankę, mięso gotowane, pyzy i chleb ze smalcem, natomiast z mniejszą częstotliwością kaszę gryczaną, mięso pieczone i żywność fast food, co potwierdza bardziej tradycyjny sposób żywienia mieszkańców wsi. W środowisku wiejskim odnotowano większe tempo zmian w asortymencie spożywanych produktów i potraw w porównaniu ze środowiskiem miejskim.
EN
The selected results of survey on nutritional behaviours and their determinants were presented in this paper. The survey was carried out in 2003 among women representing urban and rural area. The comparison of women's opinions on nutritional behaviours existing in their childhood and nowadays suggested existence of some changes, for example concerning fat used for spreading bread and for frying, and variety of eaten foods. Women representing rural area consumed more frequently, than women from urban area, dishes typical for traditional polish cuisine. Nevertheless, in rural communities were observed quicker changes in a range of eaten products in comparison with urban ones. (original abstract)
Rocznik
Tom
7
Numer
Strony
86--92
Opis fizyczny
Bibliografia
  • Jeżewska M. 1993: Wpływ tradycji na współczesne wzory żywieniowe (na przykładzie analizy zachowań żywieniowych mieszkańców Mazowsza). Praca doktorska. SGGW, Warszawa.
  • Jeżewska-Zychowicz M. 1996: Zachowania żywieniowe a proces edukacji żywieniowej. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
  • Jeżewska-Zychowicz M. 2004: Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
  • Narojek L. 1993: Niektóre aspekty uwarunkowań zachowań żywieniowych. Instytut Żywności i Żywienia. Warszawa.
  • Pięć filozofii jednego talerza 2005: [http://www.pentor.pl/19973.xml?MEDIA=pop, 16.06.2005].
  • Polski głód świata 2005: [http://www.pentor.pl/19970.xml?MEDIA=pop, 16.06.2005].
  • Reduta schabowego, czyli polski patriotyzm kulinarny. 2005: [http://www.pentor.pl/19963.xml?MEDIA=pop, 16.06.2005].
  • Sygnowska E., Waśkiewicz A., Pardo B. 1997: Zmiany zwyczajowego sposobu żywienia populacji Warszawy objętej programem Pol-MONICA w latach 1984-1993. Żyw. Człow. Metab., 24, 3, 234-249.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000110816006

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.