Udział zbożowych produktów śniadaniowych w zaspokajaniu potrzeb żywieniowych dzieci i młodzieży

• Autorzy: Zofia Cichoń , Małgorzata Miśniakiewicz

Warianty tytułu

Share of Cereal Breakfast Products in Satisfying Nutritional Needs of Children and Teenagers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Zwyczaj spożywania płatków śniadaniowych przywędrował do Europy ze Stanów Zjednoczonych. Obecnie moda na lekkie, zdrowe śniadania stopniowo zapanowuje również w Polsce. Asortyment dostępnych na rynku płatków śniadaniowych jest bardzo szeroki, a producenci stale go wzbogacają wprowadzając nowe bądź modyfikując już istniejące rodzaje zbożowych płatków śniadaniowych. Artykuł zawiera próbę ustalenia w kilku najpopularniejszych na rynku zbożowych produktach śniadaniowych zawartości podstawowych składników odżywczych i określenia możliwości zaspokojenia przez nie potrzeb żywieniowych dzieci i młodzieży.

EN

Bakery products and cereal products constitute the third - regarding the consumption volume - group of food products composing the diet of a statistical Pole. Among them grain flakes become more and more popular, especially with children and teenagers. Their general consumption in Poland, in spite of the fact that it increased eight times over the past seven years, is still on a considerably low level of somewhat less than l kg. Being eaten first of all for breakfast, which according to the principles of rational nutrition is the most important meal considering the proper functioning of the human organism, cereals have a significant nutritional value. In the research work the degree to which selected cereal breakfast products satisfy the needs for basic nutrients in children and teenagers, i.e. the group for which they are mainly intended, is determined. It has been found that they are a valuable source of carbohydrates owing to which their energy value is relatively high with a low fat content, and they also have a significant share in providing valuable vegetable protein. Due to intentional enrichment, cereal products, especially of the musli type, are also a valuable source of vitamins from the B group, mainly the vitamins B₅ and B₆ and vitamin C, as well as iron, calcium and folic acid which is especially important for children and teenagers in the period of intensive growth (original abstract).

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Badanie jakości; Badanie żywności; Piekarnictwo; Dzieci szkolne; Młodzież; Odżywianie się Polaków

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Quality research; Food research; Bakery; School children; Youth; Eating habits of Polish people

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2006
• Numer: nr 705
• Strony: 5--16

Twórcy

autor

Zofia Cichoń

autor

Małgorzata Miśniakiewicz

Bibliografia

• Krygier K., Żywność funkcjonalna w Polsce i na świecie, "Przemysł Spożywczy" 2003, nr II.
• Krygier K., Żywność funkcjonalna - żywność XXI wieku, "Przemysł Spożywczy" 2002, nr 4.
• Nadolna I., Rola wzbogaconej żywności w racjonalnym żywieniu, "Przemysł Spożywczy" 2000, nr 7.
• Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy, pod red. Ś. Ziemlańskiego, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2001.
• Rocznik Statystyczny RP, GUS, Warszawa 2004.
• Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, pod red . J. Gawęckiego i L. Hryniewieckiego, t. 1, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2000.
• Żywienie człowieka zdrowego i chorego, pod red. J. Hasika i L. Hryniewieckiego, t. 2, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2000.