Struktura spożycia wina w Polsce

• Autorzy: Wanda Kudełka , Katarzyna Hajduk

Warianty tytułu

The Structure of Wine Consumption in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W Polsce od kilku lat odnotowuje się wzrost spożycia wina, szczególnie gronowego, przy jednoczesnym spadku spożycia wysokoprocentowych napojów alkoholowych. Zmieniające się zwyczaje konsumpcji są przede wszystkim spowodowane przyjmowaniem zachodnioeuropejskich wzorców. Rozpatrując korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania umiarkowanych ilości wina należy stwierdzić, że zwiększenie spożycia wina w Polsce może okazać się istotnym elementem profilaktyki chorób cywilizacyjnych.

EN

In the paper the present state of knowledge of food allergies is discussed. The allergens occurring in food are characterized. Attention is drawn to the problem of cross reactions occurring between allergens coming from various sources, both food and inhalation sources (original abstract).

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Rynek napojów alkoholowych; Produkcja napojów alkoholowych; Produkcja alkoholu; Preferencje konsumenta

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Alcoholic beverages market; Alcohol production; Production of alcohol; Consumer preferences

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2006
• Numer: nr 705
• Strony: 101--110

Twórcy

autor

Wanda Kudełka

autor

Katarzyna Hajduk

Bibliografia

• Arnaudinaud V., Verte S., Castagnino Ch., Delaunay J.C., Mas T., Nay B., Soulet S., Richard T., Cheze C, Monti J. P., Vercauteren J, Polifenole wina: struktura i właściwości biologiczne, kwestia chemii, "Żywność, Żywienie, Prawo a Zdrowie" 2001, nr 1.
• Belgouendouz L, Interaction of Transresveratrol with Plasma Lipoproteins, "Biochemie and Pharmacology" 1998, nr 55.
• Chanvitayapongs S., Amelioration of Oxidative Stress by Antioxidants and Resveratrol on PC 12 Cells, "Neuroreport" 1997, nr 8.
• Ciok J, Polsko-francuska Konferencja "Żywienie, Alkohol a Zdrowie", "Żywność, Żywienie, Prawo a Zdrowie" 2001, nr 1.
• Drouet L., Paradoks francuski - przeciwmiażdżycowe działanie fenoli obecnych w winie czerwonym, "Żywność, Żywienie, Prawo a Zdrowie" 2001, nr 1.
• Duthie G.G., Brown K.M., Reducing the Risk of Cardiovascular Disease [w:] Functional Food, pod red. I. Goldberg, Chapman and Hall, London 1994.
• Frankel E.L, Inhibition of Human LDL Oxidation by Resveratrol, "Lancet" 1993, nr 341.
• Ghisell A., Nardini M., Baldi A., Scaccini c., Antioxydant Activity of Different Phenolic Fraction Separatedfrom an Italian Red Wine, "Journal of Agriculture and Food Chemistry" 1998, nr 2.
• Hałasińska A., Trzcińska M., Oksydazy polifenolowe w przemyśle spożywczym, "Przemysł Spożywczy" 2000, nr 10.
• Janicki A., Wartość odżywcza żywności funkcjonalnej, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość" 1999, nr 4.
• Janicki A., Żywność funkcjonalna - potrzeba żywieniowa czy promocja nowych wyrobów, "Bezpieczna Żywność" 2001, nr 1.
• Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, pod red. J Gawęckiego, T. Mossor-Pietraszewskiej, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2004.
• Kozłowska H., Troszyńska A., Rola naturalnych substancji nieodżywczych pochodzenia roślinnego jako składników żywności funkcjonalnej, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość" 1999, nr 4.
• Lutomski J, Mścisz A., Znaczenie prewencyjne związków polifenolowych zawartych w winogronach, "Postępy Fitoterapii" 2003, nr 1.
• Maniak B., Targoński Z., Przeciwutleniacze naturalne występujące w żywności, "Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny" 1996, nr 4.
• Messina M., Messina v., The Second Golden Age of Nutrition [w:] Food Phytochemicals for Cancer Prevention, pod red. M.T. Huang, T. Osawa, Ch. Ho, R.T. Rosen, American Chemical Society, Washington, OC 1994.
• Milner J.A., Reducing the Risk of Cancer [w:] Functional Food, pod red. L Goldberg, Chapman and Hall, London 1994.
• Olejniczak R., Rynek napojów alkoholowych, "Poradnik Handlowca" 2004, nr 12.
• Rutkowski A., Żywność funkcjonalna - dodatki - biznes, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość" 1999, nr 4.
• Stivala L.A., Specific Structural Determinants are Responsible for the Antioxidant Activity and the Cell Cycle Effects of Resveratrol, "Journal of Biology and Chemistry" 2001, nr 276.
• Stoclet J.C., Wpływ pośredni i bezpośredni działania polifenoli wina na komórki śródbłonka naczyń, "Żywność, Żywienie, Prawo a Zdrowie" 2000, nr 1.
• Szponar L., Pożywienie i napoje alkoholowe w wyżywieniu ludności w Polsce, "Żywność, Żywienie, Prawo a Zdrowie" 2001, nr 1.
• Thomson C., Hasler C. H., Functional Foods - Position of the American Dietetic Association, "Journal of American Association" 1999, nr 99.