Badanie i ocena soków z czarnej porzeczki metodą kolejności

• Autorzy: Paweł Turek

Warianty tytułu

Testing and Assessing Blackcurrant Juices Using the Ordering Method

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Porównano wyobrażenia konsumentów dotyczących produktu z bezpośrednią jego oceną, nie sugerowaną wiedzą o firmie, opakowaniu itp. Badania zostały przeprowadzone w pracowni analizy sensorycznej Akademii Ekonomicznej w Krakowie. Oceniający zostali poddani badaniu za pomocą testu ślepego oraz testu preferencji.

EN

In the paper the results of blackcurrant juice research are presented. The method used was the blank test. Consumers' preferences were examined. On the basis of the results obtained, Sperman's rank correlation coefficients for all the surveyed were calculated as a measure of ordering compatibility. The research has shown that in the case of almost half of the surveyed the ordering compatibility was average at most. The carried out test has also made it possible to order the juices (from the best to the worst). (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo przemysłowe; Towaroznawstwo żywności; Analiza sensoryczna; Przetwory owocowe; Ocena wyrobów; Metody oceny produktu

EN

Commodity science; Industrial commodities; Food commodities; Sensory analysis; Processed fruits; Evaluation of products; Product assessment methods

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2003
• Numer: nr 630
• Strony: 91--97

Twórcy

autor

Paweł Turek

Bibliografia

• Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• ISO 8587: 1988. Methods for sensory analisis of food. Ranking.
• Jędryka T., Metody sensoryczne, Wydawnictwo AE w Krakowie, Kraków 2001.
• Jędryka T., Kozłowski T., Materiały do ćwiczeń z analizy sensorycznej, AE w Krakowie, Kraków 1986.
• Marketingowe testowanie produktów, pod red. S. Sudoła, J. Szymczak, M. Haffera, PWE, Warszawa 2000.
• McEwan J., Solheim R., Badania konsumenckie - metody i zastosowania, "Przemysł Spożywczy" 1996, nr 12.