Bezpieczeństwo żywności wg nowej wersji standardu BRC

• Autorzy: Waldemar Dzwolak
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W niniejszym artykule zaprezentowano wydanie 5 BRC Global Standard for Food Safety - opracowanie, w którym zaprezentowane zostały wszystkie obszary systemu, kluczowe dla bezpieczeństwa i jakości żywności. Ukazano wiele powiązań z normą ISO 22000 (m.in. akceptowalne poziomy zagrożeń w wyrobach gotowych, sytuacje awaryjne itp.), co ma istotne znaczenie dla zakładów, które jednocześnie muszą, w ramach oczekiwań swoich klientów, wdrażać kilka standardów. Zwrócono uwagę także na istotność zaangażowania kierownictwa w ustanowienie, wdrożenie, utrzymanie i doskonalenie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Słowa kluczowe

PL

Bezpieczeństwo żywnościowe; Jakość produktów żywnościowych; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli

EN

Food security; Quality of food products; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2008
• Numer: nr 7
• Strony: 17--20

Twórcy

autor

Waldemar Dzwolak

Bibliografia

• 1. BRC 2007, strona internetowa British Retail Consortium, http://www.brcglobalstandards.com
• 2. BRC 2007, Global Standard for Food Safety, Issue 5. British Retail Consortium, London.