System HACCP w szpitalnych blokach żywienia - wyniki badań

• Autorzy: Mira Lisiecka-Biełanowicz , Katarzyna Pietroń , Adam Lusawa
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule zaprezentowano badania, które na celu miały ocenę stanu wdrożenia systemu HACCP w wybranych placówkach lecznictwa zamkniętego w Polsce. Skupiono się na ustaleniu stopnia wdrożenia systemu HACCP w szpitalnych blokach żywienia, wskazaniu problemów zaistniałych przy wdrażaniu systemu oraz określeniu korzyści związanych z wdrożeniem systemu HACCP. Badaniem objęto 30 wybranych losowo placówek leczenia zamkniętego.

Słowa kluczowe

PL

Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli; Szpitalnictwo; Bezpieczeństwo żywnościowe

EN

Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); Hospital service; Food security

• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2008
• Numer: nr 7
• Strony: 39--42

Twórcy

autor

Mira Lisiecka-Biełanowicz

autor

Katarzyna Pietroń

autor

Adam Lusawa