Zastosowanie tac z kratownicą w procesie liofilizacji biopreparatu zawierającego bakterie Lactobacillus Plantarum

• Autorzy: Piotr Dziugan

Warianty tytułu

Application of Grille for Freeze Drying Process of Biopreparate with Bacteria of Lactobacillus Plantarum

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Analizowano możliwość intensyfikacji procesu liofilizacji biopreparatu zawierającego bakterie Lactobacillus plantarum przez zastosowanie tac z kratownicą. Wykonano badania porównawcze kinetyki procesu liofilizacji biopreparatu z użyciem tac z kratownicą i tac bez kratownicy. Wykazano, że zastosowanie kratownicy skracało proces liofilizacji o 1,5 godziny i nie wpływało na obniżenie jakości produktu. Liczba drobnoustrojów przeżywających w próbach suszonych na tacy z kratownicą (5,4x10⁹ j.t.k./g.s.s.) nie różniła się znacząco od liczby mikroorganizmów w biopreparacie suszonym na tacy bez kratownicy (6,6x10 ⁹ j.t.k./g.s.s.). (oryg. streszcz.)

EN

The purpose of the study was to analyse the possibility intensification of freeze drying process of biopreparate with bacteria of Lactobacillus plantarum. The process was leaded to use a grille. The research of kinetic of freeze drying process was made with or without to use grille. The result of this study show that to use a grille reduce of time of freeze drying process about 1,5 hour, without reduction of product quality. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Chemia; Chemia spożywcza; Mikrobiologia

EN

Commodity science; Food commodities; Chemistry; Food chemistry; Microbiology

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2006
• Numer: nr 70 (nr 984)
• Strony: 37--42

Twórcy

autor

Piotr Dziugan

Bibliografia

• Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H.: Mikrobiologia żywności. Warszawa: PZWL, 1983, s. 60-62, 333-337.
• Geherke H.H., Pralle K., Deckwer W.D.: Freeze Drying of Microorganisms Influence of Cooling Rate on Surival. Food Biotechnology. 1992, vol. 6, nr l, s. 35-49.
• Tutowa KG., Kuc P.C.: Suszenie produktów biosyntezy. Warszawa: WNT, 1991, s.16-29, 158-170.
• Wang W.: Lyophilization and development of solid protein pharmaceuticals. International Journal of Pharmaceutics. 2000, nr 203, s. 1-60.