Jakość wód mineralnych na polskim rynku i preferencje konsumenckie dotyczące ich spożycia

• Autorzy: Maria Czechowska-Liszka , Katarzyna Sobik

Warianty tytułu

The Quality of Mineral Waters and Consumer Preferences Regarding Their Consumption

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Wybierając wodę do picia należy zwracać uwagę na jej skład chemiczny, ponieważ jej zdrowotne oddziaływanie zależy od ilości i rodzaju zawartych w niej biopierwiastków. Ważnym kryterium jakości, a także klasyfikacji wód mineralnych jest tzw. ogólna mineralizacja, rozumiana jako ilość rozpuszczonych w niej soli. Nie wszystkie wody mineralne nadają się do powszechnego stosowania w dowolnych ilościach. Czynnikami ograniczającymi ich powszechne stosowanie są: znaczna mineralizacja, wysokie nasycenie dwutlenkiem węgla oraz duża zawartość sodu, chlorków, siarczanów, jodków i fluorków. Przedmiotem omówionych w artykule badań było 7 rodzajów mineralnych wód leczniczych pochodzących ze zdrojów krynickich: "Jan", "Zdrój Główny", "Zuber", "Słotwinka", "Józef", "Tadeusz" i "Mieczysław". Ponadto, w oparciu o przeprowadzoną ankietę, omówiono preferencje konsumenckie dotyczące spożycia różnych marek wód mineralnych występujących na rynku oraz stosowanych do ich pakowania rodzajów opakowań jednostkowych.

EN

The results of sensory assessment and physicochemical testing of seven kinds of mineral therapeutic water from Krynica springs are presented. Besides, the results of questionnaire surveys on consumer preferences regarding mineral water consumption and kinds of unit packaging used for it are presented. It has been stated that the tested mineral waters were characterized by good sensory quality and excellent physicochemical properties. Besides, it has been found that consumers prefer mineral waters characterized by moderate carbon dioxide content and a moderate degree of mineralization, packed into 1.5-L PET bottles (original abstract).

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Preferencje konsumenta; Woda; Opakowania produktów spożywczych

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Consumer preferences; Water; Food packaging

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie
• Rocznik: 2008
• Numer: nr 781
• Strony: 47--60

Twórcy

autor

Maria Czechowska-Liszka

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

autor

Katarzyna Sobik

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, studentka

Bibliografia

• Bonenberg K., Woda w laboratoriach i życiu człowieka, "Aura" 2000, nr 5.
• Hałat Z., Woda, Polska Agencja Ekologiczna, Warszawa 1998.
• Kucharski M., Produkcja i konsumpcja wód w opakowaniach w Polsce i Europie w latach 1991-2000, "Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny" 2002, nr 1.
• Pierzchała K., Pogoda dla wody, "Handel" 2006, nr 5.
• PN-Z-ll001-3:2000 Butelkowane naturalne wody mineralne i lecznicze. Wymagania jakościowe i badania dotyczące butelkowanych wód leczniczych.
• Uzdatnianie wody, red. J. Nawrocki, PWN, Warszawa-Poznań 2000.
• Wojtaszek T., Woda mineralna jako czynnik ekologicznej profilaktyki zdrowotnej, Materiały z konferencji naukowej "Woda dla zdrowia", 12-15 maja 2006, Kraków.