Food Irradiation - Should it or Should it not be Accepted

• Autorzy: Andrzej S. Gajewski

Warianty tytułu

Żywność napromieniona - akceptować czy nie akceptować

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Food irradiation is becoming a more commonly used technology in the preservation and hygienisation of food. We often eat this food without being aware that it has been irradiated. Scientific research indicates that by eating food which is irradiated in keeping with the approved principles, we may be sure that it is safe. In the history of mankind it has almost always been the case that it is necessary to believe those who are experts in a given field. However, the critical comments of many consumer organisations, as well as the ambiguous statements issued by international bodies (FAO/WHO/IAEA) leave many questions unanswered. For example we may ask the following: as food irradiation is permitted in doses of up to 10 kGy, does that mean that higher doses are harmful, and that doses below 10 kGy cause absolutely no harm at all? It appears that food irradiation encounters the same difficulties as genetically modified food. Probably many generations must pass in order to be able to give a clear answer on the safety of food which is modified or preserved in this manner. I regret that this article does not offer a clear answer as to whether irradiated food is or is not safe. All I can do is to express my own opinion. I believe in the findings of scientific research. I prefer food exposed to ionizing radiation to food which is preserved chemically and which exposes us to the effects of thousands of chemical substances whose impact may only become known in future generations. (original abstract)

Napromieniane żywności staje się coraz powszechniej stosowaną technologią utrwalania oraz higienizacji żywności. Sięgamy po tę żywność często nieświadomi, że jest napromieniona. Badania naukowe wskazują, że spożywając żywność napromieniowaną zgodnie z przyjętymi zasadami, możemy być spokojni o bezpieczeństwo. W historii ludzkości niemal zawsze okazywało się, że należy wierzyć ludziom kompetentnym w danej dziedzinie. Tym niemniej krytyczne uwagi wielu organizacji konsumenckich, jak również niejednoznacznych stwierdzeń organizacji międzynarodowych (FAO/WHO/IAEA) stawiają wiele znaków zapytania. Nasuwa się na przykład pytanie: skoro dozwolone napromienianie żywności dotyczy dawki do 10 kGy, to znaczy dawki większe są szkodliwe, zatem czy dawki poniżej 10 kGy są absolutnie nieszkodliwe? Wydaje się, że napromienianie żywności napotyka na podobne trudności jak żywność modyfikowana genetycznie. Prawdopodobnie trzeba czasu życia wielu pokoleń, aby dać jednoznaczną odpowiedź dotyczącą bezpieczeństwa tak modyfikowanej lub utrwalanej żywności. Obecnie nie można z całą pewnością i jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie czy żywność napromieniana jest czy nie jest bezpieczna. Mogę wyrazić jedynie moją osobistą opinię. Wierzę w wyniki badań naukowych. Wolę żywność napromienioną promieniami jonizującymi niż konserwowaną w sposób chemiczny, którą spożywając jesteśmy narażeni na działanie tysięcy substancji chemicznych, których skutki działania mogą się ujawnić dopiero w przyszłych pokoleniach. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Food health safety; Ionizing radiation; Preservation of food

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Bezpieczeństwo zdrowotne żywności; Promieniowanie jonizujące; Utrwalanie żywności

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2009
• Numer: nr 4
• Strony: 9--16

Twórcy

autor

Andrzej S. Gajewski

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

Bibliografia

• [1] Crawford L.M.; Challenges and Opportunities for Food Irradiation in the 21st Century, in: Irradiation for Food Safety and Quality, Technomic Publishing Company, USA, Lancaster 2001, pp. 9-16.
• [2] Kunstadt P.; Economics of Food Irradiation, in Irradiation for Food Safety and Quality, Technomic Publishing Company, USA, Lancaster 2001, pp. 129-137.
• [3] Facts about food irradiation, International Consultative Group on Food Irradiation (ICGFI), Vienna, Austria 1999.
• [4] Napromienianie żywności, Technika utrwalania i poprawy jakości zdrowotnej żywności, (Food Irradiation, a technique for presering and improing the safety of food), Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Oddział w Poznaniu, Poznań 1991.
• [5] Stop Food Irradiation Project, Organic Consumers Association (http://www.purefood.org/irradlink.html (22.08.2009).
• [6] The Dangers of Irradiation Facilities a Legacy of Deaths, Injuries, Accidents and Coverups. (http://organicconsumers.org/irrad/dangers.cfm (3.09.2009).
• [7] Loaharanu P.; Rising calls for food safety radiation technology becomes a timely answer, IAEA BULLETIN, 43/2/2001.
• [8] http://www.physics/radinf/food.htm (5.09.2009).
• [9] http://ec.europa.eu/enterprise/sectors/chemicals/files/studies/tno-lead_en.pdf (6.06.2009).
• [10] http://www.iaea.org/F4iblications/Magazines/Bulletin/Bull432/43205783742.df (22.05.2009).