Badania preferencji konsumenckich dotyczących spożywania serów twarogowych i podpuszczkowych

• Autorzy: Maria Czechowska-Liszka

Warianty tytułu

Studies on Consumer Preferences Regarding Cottage Cheese and Rennet Cheese

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy przedstawiono wyniki badań preferencji konsumenckich mieszkańców województwa małopolskiego dotyczących spożywania różnych rodzajów serów twarogowych i podpuszczkowych dostępnych na rynku.

EN

The objective of the work was to assess the quality of ripened rennet cheeses available in the Cracow market. Five sorts of rennet cheese, purchased in retail outlets, were subjected to sensory analysis and physicochemical tests. All the tested cheese samples were found to be of good sensory quality, and their physicochemical properties were generally in conformity with the requirements of the standards. On the basis of the carried out studies it has been stated that the quality of ripened rennet cheeses available in the Cracow market is satisfactory. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Rynek mleka; Odżywianie się Polaków; Badania towaroznawcze

EN

Commodity science; Food commodities; Milk market; Eating habits of Polish people; Commodity research

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie
• Rocznik: 2009
• Numer: nr 834
• Strony: 55--68

Twórcy

autor

Maria Czechowska-Liszka

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

Bibliografia

• Góralczyk M., Jak konsumenci oceniają ofertę wyrobów mleczarskich?, cz. 2, "Przegląd Mleczarski" 2006, nr 11.
• Krzemień E., Jakość serów na polskim rynku w świetle preferencji konsumenckich (praca magisterska napisana pod kierunkiem M. Czechowskiej-Liszki), AE w Krakowie, Kraków 2003.
• Łygas K., Polacy konsumują coraz więcej serów, "Wiadomości Handlowe" 2008, nr 3.
• Nieżurawski L., Szczepańska E., Preferencje klientów na rynku wybranych produktów mleczarskich, "Przegląd Mleczarski" 2004, nr 4.
• Pieczonka W., Drobnica L., Francuski i polski model konsumpcji serów miękkich, "Przegląd Mleczarski" 2001, nr 9.
• Piekut M., Spożycie serów w Polsce, "Przegląd Mleczarski" 2004, nr 12.
• Seremak-Bulge J., Rynek serów i perspektywy jego rozwoju, "Przegląd Mleczarski" 2007, nr 8.