Oczyszczanie oleju posmażalniczego na węglu aktywnym dodatkowo modyfikowanym wodorotlenkiem potasu

• Autorzy: Bronisław Buczek , Wojciech Chwiałkowski

Warianty tytułu

Purification of used oil on active carbon additionally modified by potassium hydroxide

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przedstawiono właściwości adsorpcyjne węgla aktywnego otrzymanego poprzez jego modyfikację za pomocą KOH. Analizowano jego zdolność do oczyszczania oleju rzepakowego stosowanego do smażenia mrożonej żywności. W pracy badano wpływ sorpcyjnego oczyszczania na zmianę wskaźników jakościowych olejów takich jak: LK, LN, LA, LI oraz parametrów fizykochemicznych (zawartość związków polarnych) jak również składu kwasów tłuszczowych wyznaczonych metodą chromatografii gazowej. Węgiel aktywny ARK najlepiej wpływał na zawartość produktów wtórnego utleniania oleju (LA), składniki barwne oraz produkty polarne (ZZP). W nieznacznym stopniu powodował redukcję wolnych kwasów tłuszczowych (LK) oraz wzrost zawartości związków nienasyconych (LI). Okazało się, że zwiększał on ilość produktów utleniania oleju (LN). Bardzo interesujący jest fakt, iż traktowanie oleju posmażalniczego modyfikowanym węglem aktywnym powoduje redukcję zawartości izomeru trans-wyższych kwasów tłuszczowych. (streszcz. oryg.)

EN

Adsorption properties of active carbon obtained by modification active carbon using KOH were presented. Its ability to purification of rapeseed oil used to fry of frozen food was analyzed. Influence of adsorption purification on changes of quality indicators (AV, PV, AnV, IV) and physicochemical properties (total polar content) as well as content of fatty acids content determined by gas chromatography were studied. Active carbon ARK affects products of secondary oxidation (AnV), colour compounds and total polar compounds (TPC) most effectively. Modified adsorbent reduces content of free fatty acids (AV) and causes increase of unsaturated compounds (IV), in smaller degree. It was stated that, amount of oxidation products (PV) are increased. Very interesting is the fact that trans fatty acids content decreased after treatment of used oil with modified KOH active carbon. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Oleje roślinne; Oczyszczanie zużytych olejów; Recykling

EN

Vegetable oils; Purification of waste oils; Recycling

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2006
• Numer: nr 4
• Strony: 98--107

Twórcy

autor

Bronisław Buczek

autor

Wojciech Chwiałkowski